خرید عمده زعفران

خرید عمده زعفران

یک گیاه دارویی و مفرح که از زمان کوروش تا کنون مصرف و محبوبیت قابل توجهی داشته است. قیمت زعفران عمده‌ای به نسبت از خرید زعفران مثقالی کمتر است. هنگام خرید زعفران عمده قبل از توجه به قیمت ، کیفیت مهمتر است.

قیمت هر کیلو زعفران، چقدر است؟

با انواع زعفران و ویژگی های آن آشنا شوید.

زعفران سرگل: بخش نگین بعلاوه ریشه قرمز ضعیف، به زعفران سرگل مشهور است که هرچه ریشه قرمز نازکتر باشد بیشتر به تعریف نگین گفته نزدیک می شود. در زعفران سرگل طبیعتا برخی از رشته ها کمی سفیدی دارند که دلیل آن وجود حداقل شکستگی در زعفران است.

زعفران‌ زیر قربیلی یا زیر الک: به زعفران ریزه یا نرمه که به اصطلاح آن را از قربیل یا الک رد می کنند، زعفران زیر قربیلی گفته می شود. زعفران زیر قربیلی به شرط اینکه ناخالصی نداشته باشد یک زعفران مقرون به صرفه برای مصرف خانگی و رستوران هاست. قیمت زعفران بوری یا زیرقربیلی حدود نصف ارزش زعفران دختر پیچ است.

زعفران سفید: به زعفرانی که بخش بزرگ آن سفید است، زعفران سفید گفته می شود. هرچه قرمزی کلاله های موجود در زعفران بیشتر باشد، محصول مرغوب تر و گران تر خواهد بود. بنابراین می توان گفت که زعفران سفید پایین ترین قیمت را دارد.

زعفران ممتاز یا شبه نگین: زعفران ممتاز می تواند همان زعفران سرگل باشد که بخش سفیدی آن بطور کامل حرف شده است. زعفرانی که هنگام پر کردن ممتاز میشود شبه نگین نام دارد. قیمت زعفران شبه نگین از قیمت سرگل بیشتر است.

زعفران نگین و سوپر نگین: بخش ضخیم سرگل را نگین زعفران می گویند. بالاترین قیمت زعفران متعلق به زعفران سوپر نگین می باشد. برای تعیین قیمت زعفران سوپر نگین بایستی تجربه بالایی داشت و یا از برگه آزمایشگاه برای تعیین قیمت استفاده نمود.

زعفران سرگل شکسته: به مخلوط زعفران سرگل و بخش قرمز ضعیف که بصورت شکسته هستند، زعفران سرگل شکسته گفته می شود. در این نوع زعفران گاهی مقداری سفیدی نیز دیده می شود چراکه احتمال تقلب در زعفران شکسته به نسبت بیشتر است. اما اگر زعفران شکسته اصیل بخرید برای مصرف مقرون به صرفه تر است. رنج قیمت زعفران سرگل شکسته بین پوشال و سرگل است.

زعفران دسته یا زعفران دختر پیچ: رشته های کامل گل زعفران (شامل سفیده و قرمز و نگین) زعفران را دسته می نامند. زعفران دسته کمترین تقلب را دارد و در نتیجه هنگام خرید نگرانی ها کمتر خواهد بود. فقط نکته مهم این است که روی زعفران گرده نباشد و یا اندک باشد. قیمت زعفران دختر پیچ زیر قیمت متوسط زعفران است.

زعفران پوشال: اگر بخش سفید متصل به رشته های زعفران در حدود ۲ الی ۳ میلیمتر باشد به آن زعفران پوشال گفته می شود. هر چه سفیدی کمتر باشد زعفران پوشال باکیفیت تری خواهید داشت. قیمت پوشال زیر قیمت متوسط زعفران است.

مهم ترین عوامل تعیین کننده قیمت زعفران

قیمت زعفران به صورت فله ای را مقدار خرید و مرغوبیت آن تعیین می کند.

• اندازه کلاله های آن
• میزان شکستگی کلاله های زعفران
• درصد سفیدی موجود در کلاله ها
• امساله یا پارساله بودن زعفران
• میزان رنگدهی و عطر آن
• اندازه قلم آن

عوامل بین المللی که روی قیمت زعفران تاثیر گذاراند چیست؟

زعفران ایران در سایر کشورها حدود ۲۷ دلار الی ۴۰ دلار قیمت گزاری می شود. بزرگترین مشتریان زعفران ایرانی ، کشورهای اروپایی اعم از اسپانیا ، پرتغال و … می باشند.

• کاهش درصد تولید این محصول در سال جاری یا سال پیش از آن
• بهبود شرایط و امکان صادرات آن
• تقاضا بازار های بین المللی برای خرید عمده زعفران
• علاوه بر موارد بالا وجود دلالان در بازار خرید و فروش این محصول هم باعث بی ثباتی قیمت آن هم در مصارف خانگی هم برای زعفران صادراتی شده است.

حین خرید زعفران به چه نکاتنی باید توجه کرد؟

• به ذرات آن بسیار دقت شود چرا که ممکن است برخی از آنها زعفران سفید رنگ شده بوده که نوع تقلبی زعفران است.
• رنگ و بوی زعفران برای هر مصرف کننده اهمیت دارد، پس پیشنهاد می شود که این محصول را از مراکز معتبر خرید کنید.
• هرچه میزان سفید زعفران دسته بیشتر باشد خرید آن مقرون به صرفه خواهد بود.
• به این نکته توجه کنید که اغلب کیفیت و قیمت زعفران رابطه مستقیمی دارند.

اگر بخواهیم زعفران را از لحاظ ظاهری برسی کنیم، هرچه قلم آن ضخیم تر باشد، با ارزش تر و قیمت آن بیشتر خواهد بود (این نکته در همه انواع آن صادق است). اما همچنان برای تشخیص دادن زعفران خوب باید مهارت کافی را داشته باشید، برای مثال اینکه برخی انواع زعفران ها ترد یا به عبارتی پفکی بوده و حتی با داشتن ظاهر مرغوبی، کیفیت چندان مناسبی ندارد. در این حالت برای اینکه در تعیین قیمت زعفران دچار اشتباه نشوید یا باید تجربه کافی داشته باشید و بدانید که زعفران کدام منطقه آب و هوایی است. در نهایت مجددا اشاره می کنیم که یکی از نشانه های ز8عفران خوب، قلم ضخیم و در عین حال کیفیت مرغوب آن است.

چرا زعفران گران قیمت است؟

به طور معمول قیمت خرید زعفران با توجه به نوع و درجه کیفیت آن متفاوت می باشد، بنابر همین موضوع این محصول در رنج قیمت های متفاوتی قرار دارد. اما رنج قیمت این محصول به چه صورت می باشد؟ از آنجایی که شرایط اقتصادی، هرساله بر قیمت اواع کالا های خوراکی و غیره تاثیر مستقیم می گذارد، قیمت زعفران هم از بحث جدا نبوده و تولید آن نسبت به سال های گذشته، 40 تا 50 درصد کاهش یافته است.

علاوه بر مورد فوق، اگر صادرات زعفران به سایز کشور را هم در نظر بگیرید، خواهید دید که میزان تولید این محصول در کشور، کفاف مصرف خانوار ایرانی را نمی دهد. بهترین و گران ترین نوع زعفران در کشور ایران کشت می شود، پس شکی در آن نیست که تقاضای بازار های بین المللی بالا باشد و این موضوع درحالی است که جحم هر بار برداشت زعفران به میزان محدود و کمی می باشد.

بهترین نوع زعفران چه ویژگی هایی دارد؟

• رنگ زعفران کاملا سرخ و فاقد سفیدی می باشد.
• این محصول سالم یا به عبارتی فاقد رشته های خرد شده می باشد.
• محصول مورد نظر می بایست یکدست و دارای کلاله های قرمز، سالم و درشت است.

تفاوت قیمت زعفران در شهرهای مختلف

کیفیت و مرغوبیت زعفران در نواحی گرم و خشک بالاتر است فلذا قیمت آن هم بالاتر می باشد. هرچه نواحی که زعفران در آن رشد کرده کوهپایه ای و مرطوب تر باشد، این شرایط ممکن است  شکل ظاهری خوبی به این محصول بدهد، اما مرغوبیت قابل قبولی ندارد. بهترین زعفران از نظر کیفیت مربوط به نواحی گناباد ، قاینات ، تربت حیدریه، زاوه و سایر مناطق آب و هوایی مشابه می باشد.

خرید عمده زعفران تاثیری بر قیمت خرید آن دارد؟

قطعا می دانید که بهترین روش خرید زعفران به صورت عمده یا بسته بندی، خرید مستقیم از کشاورز می باشد. چراکه با این کار دخالت واسطه ها و احتمال تقلب به حداقل نی رسد. پیشرفت علم و اینترنت، تهیه هر نوع مواد خوراکی را به صورت اینترنتی و غیر حضوری امکان پذیر کرده است. بنابر این شما نیازی به طی کردن مسافت های طولانی برای دسترسی به کالای مورد نیاز خود ندارید. این فروش عمده و دور از دسترس دلالان می تواند تاثیر بسازی بر قیمت زعفران داشته باشد، ازین رو می توان گفت خرید مستقیم به صورت حضوری یا حتی اینترنتی این محصول، کاملا به صرفه می باشد.