بایگانی دسته ی مطالب اصلی

حبوبات از دیرباز تاکنون یکی از مواد اصلی غذایی سفره های ایرانی بوده که به دلیل تنوع بالا و فواید بسیار، مورد توجه پزشکان و طبیبان نیز قرار گرفته است. یکی از پرخاصیت ترین این حبوبات، عدس می باشد که علاوه بر مزه بی نظیر، دارای خواص و مواد مغذی بسیاری است.

از عدس، این حبوب پر فایده و مغذی در پخت و طبخ خوراکی های بسیاری استفاده می شود، از خوراک عدسی که معروف‌ ترین آن ها به شمار می رود، گرفته تا سالاد ها و خوراکی های تلفیقی جدیدی که این ماده در آن نقش اصلی را ایفا می نماید. به علاوه عدس در طرز تهیه عدس پلو که یکی از غذاهای محبوب ما ایرانیان است، کاربرد زیادی دارد.

شاید برای شما سوال پیش بیاید که عدس چه مزایا و ویژگی هایی دارد که اینگونه مورد توجه آشپزها و دیگر افراد قرار گرفته است. اما قبل از پاسخگویی به این سوال بهتر است به سراغ انواع عدس برویم تا با خانواده بزرگ عدس بیشتر آشنا شویم.

انواع مختلف عدس

همانطور که اشاره شد، عدس دارای انواع مختلفی می باشد که برخی از آن ها امروزه به اسم‌ های دیگر می شناسیم و شاید دانستن این که آن ها هم جزئی از خانواد عدس ها هستند برایمان عجیب و جالب باشد. از جمله اعضای خانواده عدس ها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• عدس سیاه
• عدس قرمز
• عدس قهوه‌ای
• عدس سبز
• ماش
• لپه

هر کدم از انواع عدس ها در عین داشتن مزایا و ویژگی هایی مشترک دارای خواص جداگانه و منحصربه فرد می باشد که آن ها را از یکدیگر متمایز ساخته است. اما به صورت کلی تمام موارد ذکر شده به عنوان خانواده عدس، از جمله مغذی ترین حبوبات بوده و می توانند به عنوان یکی از موارد لازم در طرز تهیه سوپ عدس بکار رفته و یا همراه برنج و دیگر غلات یک وعده مفید و سالم را برای شما به ارمغان بیاورند.

عدس سیاه

عدس سیاه یکی از کمیاب ترین عدس های موجود در بازار و با رنگ سیاه می باشد و دارای مواد مغذی و ویتامین های بسیاری است. بیشترین ویتامین موجود در آن نیز، ویتامین خانواده B است. خوشبختانه این نوع عدس را می توان در آب و هوا و مناطق مختلف کشت نمود و از خواص آن بهره برد.

عدس قرمز

این نوع عدس را که یکی از محبوب ترین عدس ها در کشور هندوستان نیز می باشد، در ایران به اسم های دیگری مانند دال عدس و ماسوز نیز شناخته می شود. این نوع عدس به دلیل خواص و مزایا متنوع و ارزش غذایی بالا، پایه ثابت رژیم های غذایی بوده و همواره در این زمینه مورد توجه پزشکان متخصص است.

عدس قهوه ای

عدس قهوه ای محبوب ترین و پر مصرف ترین نوع عدس در ایران است که می توان از آن در غذاها و خوراکی های بسیاری استفاده نمود. این عدس سرشار از مواد مغذی و مفید برای بدن انسان می بلشد که به تنهایی دارای انواع مختلفی است که از جمله آن نمونه ها می توان به عدس اسپانیایی، آلمانی و هندوستانی اشاره نمود.

عدس سبز

عدس سبز نیز با رنگ سبز خود، مانند عدس قهوه ای و سایر عدس ها دارای خواص و موارد مغذی بسیاری است و می توان آن را به عنوان یک همراه مناسب، در برنح و یا سوپ و سالاد استفاده نمود.

تفاوت این نوع از عدس با عدس های دیگر در داشتن پوستی سخت است که همین موضوع مدت پخت آن را به نسبت عدس قهوه ای و سایر عدس ها بیشتر می کند. این جریان می تواند جنبه مثبتی نیز داشته باشد که در کنار مواد دیگر که نیاز به زمان پخت بالایی دارند، شکل و ظاهر خود را از دست نداده و به غذا، ظاهری زیبا می بخشد. از این عدس به عنوان یکی از مواد اصلی برای طرز تهیه آش عدس استفاده می شود.

ماش

ما همواره ماش را به عنوان یک حبوب جداگانه شناخته ایم اما آن نیز یکی از انواع خانواده بزرگ عدس می باشد که دارای تغییرات ظاهری و خواصی متفاوت است. اصالت این محصول مربوط به کشور هندوستان است و در ابتدا از این کشور به کشورهای دیگر صادر می شده است اما در حال حاضر می توان این محصول را در ایران نیز کشت و برداشت نمود.

لپه

همانطور که می دانید لپه به دانه های جدا شده حبوبات می گویند که پوست آن ها کنده شده است. لپه دارای تنوع بسیاری است و یکی از انواع آن، از عدس قرمز درست می شود. به همین روی می توان این حبوب را نیز در دسته عدس ها قرار داد.

انواع عدس بر اساس اندازه

به صورت کلی علاوه بر تنوع بالای نوعی عدس ها می توان آن ها را از نظر سایز و اندازه نیز تقسیم بندی کرد که این تقسیم بندی شامل سه زیر گروه زیر می شود.

• عدس درشت
• عدس متوسط
• عدس ریز

عدس درشت

عدس درشت که به نام Laird Type نیز شناخته می شود دارای اندازه ای حدود 6 الی 7 میلی‌ متر می باشد و رویه آن به رنگ سبز رنگ بوده که اگر از پوست آن بگذریم داخل آن عدسی به رنگ زرد قرار دارد. البته شایان ذکر است که این عدس با توجه به کشوری که در آن‌ کشت می شود داری مزه و طعم متفاوتی است اما به صورت کلی نسبت به دیگر عدس ها مزه بهتری دارد.

عدس متوسط

عدس متوسط که به نام Richlea نیز شناخته می شود نیز مانند نمونه درشت آن دارای پوسته سبز بوده که درون آن عدس زرد قرار دارد. اندازه این عدس چیزی در حدود 5.5 الی 6 میلیمتر می باشد.

عدس ریز

عدس زیر نیز که به نام Eston شناخته می شود یک نمونه ایرانی است که به صورت کلی ۱۰ روز زودتر از عدس درشت به بار می نشیند و حدود 7 درصد بیشتر محصول می دهد. این عدس به دلیل اندازه کوچکی که حدود 4.5 الی 5.5 میلیمتر است، کمتر مورد توجه افراد قرار می گیرد. بدیهی است که اندازه و سایز عدس در مقدار ارزش غذایی آن نیز تاثیرگذار می باشد.

قیمت عدس در بازار

یکی از مواردی که در تهیه این محصول پر خاصیت قابل توجه می باشد، قیمت آن در بازار است که با توجه به تنوع بالا و شرایط موجود، نمی توان قیمت ثابتی را برای آن در نظر گرفت. در جدول زیر سعی شده است، میانگین قیمت محصولات خانوده عدس برای یک کیلو از آن محصول ذکر شود تا شما بتوانید با اطلاع از آن، با آگاهی بیشتری در این زمینه برای خرید این محصول اقدام نمایید. طبیعی است که خرید عمده عدس از لحاظ قیمت به صرفه تر بوده و قیمت کمتری دارد.

قیمت عدس در بازار
نوع عدس	قیمت بر حسب 1 کیلوگرم
عدس سیاه	200 هزار تومان
عدس قرمز	50 هزار تومان
عدس قهوه‌ای	65 هزار تومان
عدس سبز	80 هزار تومان
ماش	75 هزار تومان
لپه	50 هزار تومان

عوامل موثر در تعیین قیمت عدس

همانطور که گفته شده عدس انواع مختلفی داشته و با کیفیت های مختلفی برداشت و وارد بازار می شوند. عوامل گوناگونی در تعیین قیمت این محصول پرخاصیت دخیل هستند که یکی از شاخص ترین و واضح ترین این علل، تفاوت در نوع عدس است. زیرا که هر کدام از این عدس ها بذر متفاوتی داشته و قیمت بذر و طرق کشت و پرورش آن ها متفاوت بوده است و در نتیچه قیمت نهایی آن ها با هم متفاوت می باشد.

اما اگر از تنوع نوع نیز بگذریم، خواهیم دید که در یک نوع عدس نیز ما شاهد تفاوت قیمت هایی فاحش و بسیار زیاد هستیم که برایمان ایجاد سوال می کند که چه چیزی باعث این تفاوت شده است. موارد زیر را می توان به عنوان عوامل مهم ایجاد قیمت های متفاوت فروش در عدس شود.

مرغوبیت

اولین موردی که می توان به آن اشاره نمود، کیفیت محصول و مرغوبیت عدس است. عدس ها با توحه به محل و آب و هوای که در آن کاشت، داشت و برداشت می شوند، دارای کیفیت متفاوتی هستند و در نتیجه با قیمت مختلفی در بازار به فروش می رسند.

ریز یا درشت بودن

همان طور که پیش تر عنوان شد، ریز یا درشت بودن عدس با توجه به آن که در انواع مختلف عدس قرار می گیرد، موجب بروز اختلاف قیمتی در این دو نوع عدس می شود.

داخلی یا خارجی بودن

این نکته را نیز در نظر داشته باشید با این که ما در حال حاضر امکان کشت عدس را در داخل کشور داریم اما همچنن محصولات وارداتی در بازار وجود دارند که به دلیل وارداتی بودن و هزینه هایی چون حمل و نقل، گمرک و دیگر مسائل بر روی قیمت نهایی آن ها تاثیر گذار می باشد.

نوسانات ارزی

در کنار تمامی این مواردی که ذکر شد، نوسانات ارزی نیز همواره بازار حبوبات و مواد غذایی را در تلاطم نگه داشته است. تغییرات قیمت ارز می تواند منجر به افزایش یا کاهش قیمت عدس شود.

عدس ایرانی و خارجی

همانطور که اشاره شد در حال حاضر علاوه بر عدس های ایرانی که در داخل کشور کشت می شوند ما شاهد واردات عدس خارجی نیز هستیم. این دو عدس از جنبه های مختلفی با یکدیگر متفاوت هستند که از جمله آن موارد می توان به

• پخت
• رنگ
• طعم

نیز اشاره کرد.

پخت

یکی از تفاوت های بین عدس های ایرانی و خارجی در زمان پخت آن است. به طور کلی عدس های خارجی مانند عدس کانادایی دارای زمان پختی حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه هستند اما این زمان برای پخت عدس ایرانی در حدود ۱ الی ۲ ساعت است.

رنگ

اگر بخواهیم از نظر رنگ عدس ایرانی و خارجی را با هم مقایسه کنیم، باید بگوییم که عدس ایرانی، نسبت به مدل خارجی پر رنگ تر است و البته باید این موضوع را نیز مورد توجه قرار داد که مدل ایرانی آن دارای رنگ یک دستی نبوده و طیف رنگی متفاوتی با یکدیگر دارند.

طعم

طعم عدس به صورت کلی یک موضوع سلیقه ای بوده اما می توان به صورت کلی عنوان کرد که طعم عدس ایرانی بهتر از محصول خارجی است. اگر شما نیز به دنبال عدس خوش مزه و با کیفیت هستید توصیه می شود، عدس ایرانی تهیه و مصرف نمایید.

 ارزش غذایی عدس

عدس ها به صورت کلی داری مواد مغذی و معدنی بسیاری هستند و حتی به تنهایی اگر پخته شوند می توانند یک وعده غذایی کامل و جامع برای بدن انسان باشند.

همانطور که می دانید پخت غذا در بافت حبوبات تغییر ایجاد می نماید و این موضوع باعث افزایش یا کاهش در برخی از فواید و مزایای عدس می شود. به همین منظور ما در ادامه در دو جدول جداگانه به بررسی ارزش غذایی عدس پخته و خام پرداخته ایم.

ارزش غذایی عدس خام در 100 گرم
کالری عدس	353 ژول
کل چربی	1.1 گرم
چربی اشباع	0.2 گرم
چربی چند غیر اشباع	0.5 گرم
چربی تک غیر اشباع	0.2 گرم
کلسترول	–
سدیم	6 میلی گرم
پتاسیم	955 میلی گرم
کل کربوهیدرات	60 گرم
فیبر غذایی	31 گرم
قند	2 گرم
پروتئین	26 گرم
کلسیم	5%
آهن	41%
منیزیم	30%
ویتامین A	–
ویتامین D	–
ویتامین B6	25%
ویتامین B12	–
ویتامین C	7%

ارزش غذایی عدس پخته در ۱۰۰ گرم
کالری عدس	116 ژول
کل چربی	0.4 گرم
چربی اشباع	0.1 گرم
چربی چند غیر اشباع	0.2 گرم
چربی تک غیر اشباع	0.1 گرم
کلسترول	–
سدیم	2 میلی گرم
پتاسیم	369 میلی گرم
کل کربوهیدرات	20 گرم
فیبر غذایی	8 گرم
قند	1.8 گرم
پروتئین	9 گرم
کلسیم	1%
آهن	18%
منیزیم	9%
ویتامین A	–
ویتامین D	–
ویتامین B6	10%
ویتامین B12	–
ویتامین C	2%

خواص عدس

عدس به صورت کلی با توجه به مواد مغذی و ارزش غذایی بالایی که دارد برای بدن بسیار مفید بوده و در درمان بسیاری از بیماری ها موثر واقع می‌ گردد. این منبع غذایی حتی می تواند از بروز بسیاری از بیماری ها جلوگیری کند. در ادامه بر برخی از مهمترین خواص عدس خواهیم پرداخت تا شما به شناخت بهتری از این ماده با ارزش دست یابید.

تولید و تقویت ماهیچه

همانطور که می دانید بدن انسان برای تولید و تقویت ماهیچه نیاز به پروتئین دارد و عدس با توجه به آمار ارائه شده در جداول ارزش غذایی، به دلیل داشتن مقدار قابل توجهی پروتئین می تواند یک خوراکی ایده آل برای این موضوع باشد. در نتیجه می تواند کمک شایانی به تولید و تقویت ماهیچه های انسان نماید.

همانطور که در جدول مشاهده کردید، مقدار پروتئین عدس خام بیشتر از عدس پخته است و از همین روی می توان برای این منظور از جوانه گندم استفاده نمود تا پرونئین بیشتری را جذب بدن شود.

کنترل دیایت

عدس دارای فیبر بسیار زیادی است و به همین سبب این محصول برای افرادی که دچار بیماری دیابت هستند بسیار مفید تلقی می شود چون می تواند دیابت آن ها را کنترل نماید. همچنین استفاده از این محصول در کسانی که احتمال مبتلا شدن به بیماری دیابت را دارند تا حد زیادی باعث جلوگیری از بروز این بیماری می شود.

بهتر است بیماران دیابتی برای استفاده از این محصول با دکتر متخصص خود نیز مشورت نمایند تا مقدار و چگونگی آن را با توجه به سیستم بدنی فرد مشخص نماید.

سلامت قلب

قلب یکی از مهمترین اعضای بدن است که عملکرد آن، عملکرد کل سیستم بدن را تحت تاثیر قرار می دهد. به همین منظور سلامت این عنصر حیاتی بسیار اهمیت دارد. عدس به دلیل داشتن منیزیم به تقویت ماهیچه قلب کمک کرده و باعث عملکرد بهتر آن می شود. همچنین به دلیل ناچیز بودن چربی موجود در عدس، مصرف آن هیچ خطری برای قلب نداشته و می توان از آن با خیال راحت استفاده نمود و از دیگر مزایای آن نیز بهره مند شد.

پیشگیری از گرفتگی شریان

عدس یکی از منابع سرشار از آنتی اکسیدان است که همین امر در برابر رادیکال های آزاد به خوبی مقابله کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. همچنین به دلیل داشتن آنتی اکسیدان از گرفتگی شریان ها نیز جلوگیری کرده و باعث بهبود عملکرد سیستم خون رسانی نیز می شود.

پیشگیری از سرطان

یکی از عنصر هایی که در درمان و پیشگیری از سرطان در حال حاضر بسیار کارآمد و کارساز است، لکتین است که در حبوباتی مانند عدس به وفور یافت می شود. لکتین در طی فرایندی برنامه ریزی شده باعث مرگ سلول های سرطانی شده و به همین روش مانع از بروز سرطان می شود که با تحقيقات اخیر ثابت شده تا حدودی در درمان این بیماری نیز موثر است.

کاهش وزن

اگر شما نیز جز آن دسته افرادی هستید که به دنبال کاهش وزن هستید، استفاده از عدس به  دلیل داشتن فیبر بالا، انتخاب خوبی برای قرار گرفتن در رژیم غذایی تان است. عدس با فیبر بالا باعث ایجاد احساس سیری در شما شده و این موضوع باعث کم شدن اشتها و مصرف کمتر غذا در انسان می شود که در نتیجه این امر باعث کنترل و کاهش وزن می شود.

درمان کم خونی

عدس به دلیل داشتن عنصری چون آهن درون خود، می تواند یک ماده حیاتی برای تامین آهن بدن و رفع کم خونی در انسان شود و از همین روی است که این ماده غذایی در دوره سیکل بانوان می تواند یک ماده غذایی مناسب و ایده آل برای آن ها باشد. با توجه به تحقيقات صورت گرفته شده توسط متخصصین درصد بالایی از افراد و به خصوص خانم ها در ایران از کمبود آهن و کم خونی رنچ می برند که مصرف این حبوب می تواند به آن ها در کنترل این موضوع کمک کند.

بهبود عملکرد مغز

پزشکان و متخصصان با آزمایش های بسیار و تحقیق های جامعی که بر روی این موضوع انجام داده اند، به این موضوع پی برده اند که عدس و به صورت کلی حبوبات، روی کارکرد عصبی و سیستم مغز بسیار تاثیرگذار بوده و باعث عمکرد بهتر آن می شود. از همین روی است که در سال های جدید، عدسی و غذاهایی متشکل از عدس  برای دانش آموزان و محصلان بسیار توصیه می شود.

بهبود عملکرد الکترولیتی

عدس به دلیل داشتن مقدار قابل ملاحظه ای پتاسیم برای فعالیت های الکترولیتی بدن بسیار کارساز بوده است و امروزه به این موضوع پی برده شده است که علل ایجاد بسیاری از بیماری ها، کمبود مواد معدنی ای چون پتاسیم و سدیم و دیگر مواد معدنی می باشد. از همین روی استفاده از عدس می تواند به دلیل داشتن مواد معدنی از بدن در برابر بسیاری از بیماری ها محافظت نماید.

عوارض جانبی عدس

همانطور که اشاره شد عدس دارای مزایا و خواص بسیاری است که سیستم دفاعی بدن بسیار کمک کرده و باعث حفظ سلامتی فرد می شود، اما مصرف زیاد این ماده غذایی نیز برای برخی از افراد ممکن است عوارضی را به همراه داشته باشد که از جمله این عوارض می توان به موارد زیر اشاره نمود.

خطر تشکیل سنگ کلیه

عدس دارای مقداری اگزالات بوده که امروزه مشخص شده، اگزالات یکی از عوانل اصلی تشکیل سنگ کلیه در افراد می باشد. به همین دلیل مصرف بیش از حد این محصول می تواند مشکلاتی را برای کلیه ها ایجاد نمایند. پس اگر به هر دلیلی قرار است عدس را به مقدار بیشتری در رژیم غذایی خود قرار دهید، حتما قبل از اقدام با پزشک تغذیه مشورت نمایید.

خطر ابتلا به بیماری‌های کلیوی

همان طوری که پیش تر عنوان شد، عدس دارای مقدار قابل توجهی پروتئین است و مصرف بیش از حد از این محصول، پروتئین زیادی را به بدن انتقال می دهد. اما همانطور که می دانید بدن ما به ازای هر یک کیلوگرم به 0.8 گرم پروتئن نیاز دارد و وقتی مقدار پروتئین دریافتی ما بیش از حد مجاز باشد، کلیه ها برای دفع پروتئین اضافی مجبور به کار بیشتر خواهند شد و این در طولانی مدت در روند کار کلیه ها ایجاد مشکل می کند.

شرایط نگهداری عدس

ممکن است شما بخواهید عدس مصرفی خود را به صورت عمده تهیه نمایید برای این امر شیوه نگهداری از ان از اهمیت بالایی برخوردار است. به همین منظور بهتر است عدس را در فضای خشک و خنک نگهداری نمایید و از قرار دادن آن در فضای مرطوب جدا اجتناب کنید.

 

میوه یکی از نعمت های خداوند بزرگ به ما انسان هاست که انواع مختلفی دارد. برخی از آن ها در مناطق گرمسیر و برخی دیگر در منطقه های معتدل یا سردسیر رشد می کنند. اقلیم حاکم بر کشور ما 4 فصل است به این معنا که اکثر میوه ها را در تمامی فصول بهار، تابستان، پاییز و زمستان در جای جای کشورمان می توان پیدا کرد. البته در هر فصل میوه های مختص به آن در تمامی مناطق به وفور یافت می شود اما اگر فصل آن بگذرد، دیگر این گونه نیست. لذا انسان ها برای این که بتوانند در تمامی فصول و در همه وقت از انواع میوه ها به خصوص میوه های تابستانی لذت ببرند، به فکر چاره افتادند.

سفارش دهید

راه های متفاوتی مثل درست کردن مربا، ترشی، خشک کردن میوه ها در مدل های مختلف، لواشک، کمپوت و… وجود دارد تا بتوان از طعم میوه ها در تمامی روزهای سال بهره مند شد. موضوع بحث ما میوه خشک است که انواع مختلفی مثل پفکی، چیپسی، حبه ای و… دارد. میوه خشک به دلیل از دست دادن آب و رطوبت خود به حالت خشک شده در می آید اما اغلب خواص میوه را حفظ می کند. در ادامه می توانید بیشتر با این میان وعده مغذی آشنا شوید.

جدول قیمت میوه خشک

میوه خشک یکی از میان وعده های سالم و مغذی برای همه سنین است. البته به دلیل تنوع بالا در نوع و شکل های مختلف، جایگزین خوبی برای تنقلات ناسالم مثل پفک، چیپس و… به ویژه برای کودکان و نوجوانان می باشد. همچنین استفاده از آلو خشک، زردآلو خشک و خرما خشک از دیرباز در غذاها و سفره های ایرانی مرسوم بوده است. لذا این خشکبار لذیذ در سبد غذایی اکثر خانواده های ایرانی در اشکال مختلف قرار می گیرد.

از این رو اطلاع از قیمت میوه خشک و این که چه عواملی بر روی آن تاثیرگذار است، حائز اهمیت می باشد. از جمله فاکتورهای مهمی که بر قیمت میوه خشک تاثیر دارند، می توان نوع بسته بندی، برند تولید کننده، نوع میوه (آناناس، موز، آلو، کیوی و…)، روش خشک شدن میوه ها (آفتاب، سایه، دستگاه و…)، میزان تازگی و… را نام برد. در ادامه، جدولی از قیمت انواع میوه های خشک را قرار داده ایم.

قیمت انواع میوه خشک
ردیف	نوع میوه خشک	قیمت میوه خشک (یک کیلوگرم)
1	قیسی	170 هزار تومان
2	هویج خشک	104 هزار تومان
3	لیمو خشک (اسلایس شده)	250 هزار تومان
4	زردآلو خشک	152 هزار تومان
5	توت خشک	260 هزار تومان
6	انجیر خشک	180 هزار تومان
7	کشمش	48 هزار تومان
8	گوجه خشک	185 هزار تومان
9	آلو بخارا	75 هزار تومان
10	پیاز خشک	55 هزار تومان
11	کدو حلوایی خشک	250 هزار تومان
12	آلبالو خشک	100 هزار تومان
13	لیمو خشک (لیمو سالم)	70 هزار تومان
14	سیب خشک	250 هزار تومان
15	آناناس خشک	490 هزار تومان
16	پرتقال خشک	170 هزار تومان
17	آلوشابلون خشک (اسلایس شده)	195 هزار تومان
18	نارگیل خشک	320 هزار تومان
19	کیوی خشک	500 هزار تومان
20	توت فرنگی خشک	710 هزار تومان
21	موز خشک	580 هزار تومان
22	انبه خشک	500 هزار تومان
23	خرما خشک زاهدی	75 هزار تومان
24	زغال اخته خشک	220 هزار تومان

انواع میوه خشک

همان طور که در متن فوق گفته شد، میوه خشک یک نوع میان وعده سالم می باشد که در اثر از دست دادن آب و رطوبت خود خشک و منقبض شده است. تقریبا می توان گفت که همه میوه ها را می توان به شیوه های مناسب خشک کرد و به جای خوراکی های ناسالم استفاده نمود. میوه های خشک را می توان در 2 دسته بندی گذاشت که در ادامه هر کدام را توضیح داده ایم.

دسته بندی اول: نوع میوه خشک با توجه به شیوه خشک کردن آن

شیوه های خشک کردن میوه ها مثل استفاده از دستگاه میوه خشک کن، فر، نور خورشید، انجماد کردن و… می باشد. در هر کدام از این روش ها، یک عنوان می توان به میوه خشک نسبت داد، مثل میوه خشک پفکی که از طریق انجماد کردن میوه مورد نظر می باشد. در جدول زیر می توانید دسته بندی میوه های خشک را با توجه به شیوه خشک کردن آن ببینید.

انواع میوه خشک با توجه به شیوه خشک کردن آن
روش خشک کردن	عنوان	میوه های مورد نظر
خشک کردن میوه با کمک نور خورشید	میوه خشک معمولی/ میوه خشک چیپسی/ میوه خشک حبه ای	سیب/ انگور/ موز/ زردآلو/ کیوی/ به/ آناناس/ نارگیل و…
خشک کردن میوه با کمک فر
خشک کردن میوه با کمک بخاری یا شوفاژ
خشک کردن میوه با کمک دستگاه میوه خشک کن
خشک کردن میوه با کمک دستگاه میوه خشک کن انجمادی	میوه خشک پفکی	سیب/ کیوی/ موز/ انبه/ پرتقال/ انجیر/ توت فرنگی/ زردآلو/ خربزه و…

دسته بندی دوم: نوع میوه خشک با توجه به نوع میوه

در تمامی مناطق سردسیر، گرمسیر و معتدل نوع خاصی از میوه رشد می کند. مثلا در مناطق استوایی میوه هایی مثل انبه، آناناس، موز و… وجود دارد که میوه تازه و خشک آن ها جزء میوه های گران به حساب می آیند. در ادامه طبقه بندی میوه های خشک را با توجه به نوع میوه قرار داده ایم.

میوه های مناطق استوایی: آناناس، موز، جک فروت و…

میوه های مناطق معتدل: توت، آلبالو، انگور، زغال اخته، آلو، گلابی، سیب و…

میوه های مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری: انجیر، انگور و…

نکته 1: همان طور که مستحضرید، میوه های مناطق معتدل برای خشک کردن بیشتر در دسترس اند و تمامی افراد با هر میزان درآمدی می توانند میوه های خشک آن ها را در سبد خرید خود قرار دهند.

نکته 2: یک نوع دسته بندی دیگر وجود دارد که با توجه به دو دسته بندی بالا خیلی مرسوم نیست. دسته بندی میوه های خشک با توجه به ارگانیک یا صنعتی خشک کردن آن ها که می توان آن را زیر مجموعه دسته اول دانست.

خواص میوه خشک

میوه های خشک همانند میوه های تازه از خواص بینظیری برخوردارند اما خاصیت میوه های خشک کمتر از تازه آن هاست. از جمله خواص میوه های خشک می توان خواصی مثل کاهش درد مفاصل، بهبود عملکرد سیستم گوارشی، کاهش کلسترول و فشار خون و… را نام برد. البته بیشترین خواص میوه های آبدار مثل آناناس، انگور، پرتقال و… در آب و رطوبت آن هاست که با خشک کردن، بیشترین میزان آن تبخیر می شود اما با این وجود هنوز خاصیت های شگفت انگیزی دارند. در ادامه خواص برخی از میوه های خشک معروف ذکر شده اند.

آلبالو خشک

آلبالو خشک یکی از تنقلات خوشمزه برای تمامی افراد است که در عین حال خواص درمانی نیز دارد. این میوه خشک جایگزین مناسب استامینوفن است و می توان نام دیگر آن را ضد درد طبیعی نامید. دارا بودن مواد مغذی مثل کلسیم، آهن، منیزیم و سدیم و… از جمله ویژگی های آلبالو خشک است که برای سلامتی رگ های بدن کارساز می باشد. همچنین طبع سرد و خشک آن در کاهش فشار خون به خوبی عمل می کند.

آناناس خشک

میوه آناناس از جمله میوه های بوده که در دسته پر خاصیت ترین ها برای بدن معرفی شده است. مصرف آناناس به شکل های مختلف مثل کمپوت، میوه تازه و خشک آن مرسوم می باشد که البته دارا بودن بیشترین خاصیت برای میوه تازه آن بر کسی پوشیده نیست. التیام زخم، داروی ضد التهاب، داشتن آنتی اکسیدان بالا و… از خواص شگفت انگیز میوه خشک آناناس است.

آلو شابلون خشک

خاصیت های بسیاری برای آلوشابلون خشک ذکر شده که از مهم ترین آن ها می توان به پیشگیری از سرطان، خاصیت درمانی برای بیماری های قلبی، رقیق کردن خون، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و… اشاره کرد. آلوشابلون خشک دارای ویتامین هایی مثل A، B، C و… است که هر کدام برای سلامت بدن مفیداند.

موز خشک

از خوش طعم ترین تنقلات می توان موز خشک را نام برد. علاوه بر طعم خوب آن، خواص بی نظیری مثل کمک به کاهش افسردگی، درمان یبوست، پیشگیری از بیماری های کلیوی، بهبود عملکرد سیستم دفاعی بدن، تنظیم کردن فشار خون، درمان کم خونی، زیبایی پوست و… را داراست.

آلو خشک

تراکم استخوان ها، درمان یبوست، بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن و دستگاه گوارش و… از خاصیت هایی است که می توان برای آلو خشک نام برد. به علاوه این میوه خشک دارای فیبر، پروتئین، ویتامین K ،C، پتاسیم و… نیز می باشد.

انجیر خشک

خواص انجیر خشک شامل کاهش کلسترول، کاهش فشارخون، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کمک به انعقاد خون، سلامتی و استحکام استخوان ها و… می باشد. با مصرف انجیر خشک می توان خواب راحتی داشت و مواد معدنی زیادی مثل پتاسیم، منیزیم، کلسیم و… را به بدن تزریق کرد.

سیب خشک

افرادی که قصد کاهش وزن دارند، می توانند سیب خشک را با تنقلات پر کالری و چاق کننده، جایگزین نمایند. سیب خشک علاوه بر دارا بودن فیبر که برای درمان یبوست و سلامت دستگاه گوارش مفید است، پروتئین، ویتامین K و B نیز دارد. همچنین مصرف این مواد خوراکی خوشمزه به تنظیم فشار خون و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

زردآلو خشک

تقویت بینایی و چشم ها با مصرف زردآلوی خشک امکان پذیر است. همچنین خواصی مثل کاهش وزن، سلامت دستگاه گوارش، درمان یبوست، تنظیم فشارخون و… از جمله مواردیست که برای زردآلوی خشک ذکر شده است.

انگور خشک (کشمش)

یکی از پر مصرف ترین میوه های خشک، انگور خشک شده با نام معروف کشمش است. کشمش با وجود داشتن انرژی بالا، دارای فیبر، پروتئین، آهن و… زیادی بوده که برای کاهش وزن به افراد توصیه می شود. درمان یبوست و کاهش فشارخون از جمله خواص شگفت انگیز کشمش است.

کیوی خشک

افرادی که از دیابت رنج می برند، می توانند از کیوی خشک شده برای مصرف روزانه بهره ببرند. این میوه خشک دارای فیبر، چربی کم، فسفر، آهن، منیزیم، مس، پتاسیم، ویتامین آ، گروه ب، ث، ای و… است. مقدار بالای ویتامین C موجود در کیوی خشک، برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید بوده و می تواند بدن را در برابر سرماخوردگی های پیاپی در فصول سرد سال ایمن نگه دارد.

نارگیل خشک

افرادی که رژیم لاغری دارند، نارگیل خشک مصرف نکنند چرا که این میوه چربی بسیار زیادی دارد. خاصیت های نارگیل خشک شامل سلامتی استخوان ها، جلوگیری از آلزایمر، تنظیم کردن کلسترول خون، پیشگیری از کم خونی، تامین مواد معدنی بدن و… می باشد. همچنین این میوه خشک سرشار از کلسیم، فیبر، پروتئین، ویتامین C و… است.

لیمو خشک

میوه خشک لیمو در سبد غذایی اکثر افراد به خصوص ایرانی ها جایگاه ویژه ای دارد. مصرف لیمو خشک شده در غذا یا چای به دلیل داشتن ویتامین C برای تقویت سیستم ایمنی و دفاعی بدن در برابر انواع بیماری ها به خصوص سرماخوردگی مفید است.

خشک کردن میوه در منزل

بسیاری از خانواده های خوش ذوق ایرانی که از محصولات ارگانیک و ساخته دست خود استفاد می کنند، از خشک کردن میوه نیز در فصول مختلف غافل نمی شوند. خشک کردن میوه ها به دو روش سنتی (خانگی) و مدرن انجام می شود که در ادامه هر کدام را توضیح داده ایم.

خشک کردن میوه به روش مدرن

در شیوه مدرن خشک کردن میوه، از دستگاه های مخصوص که به تکنولوژی های گرمایی یا سرمایی مجهزند، بهره می گیرند.

خشک کردن میوه به روش سنتی

در روش سنتی خشک کردن میوه ها از نور خورشید، فر یا ماکرویو، شوفاژ، بخاری و استفاده از مکانی که سایه طولانی مدت دارد، بهره می گیرند. مراحل خشک کردن میوه ها به شکل زیر است.

مرحله اول: خرید میوه های کاملا سالم در فصل برداشت آن میوه چرا که در این مواقع قیمت مناسب تری دارد.

مرحله دوم: میوه ها را به خوبی بشویید و با پارچه تمیز آن ها را خشک نمایید.

مرحله سوم: برخی میوه ها مثل پرتقال بهتر است با پوست خشک شوند و برخی دیگر بدون پوست لذا در صورت نیاز پوست آن ها را بگیرید.

مرحله چهارم: میوه ها را با روش و ضخامت دلخواه ورقه ورقه کنید.

مرحله پنجم: با توجه به شرایط و محیط زندگی خود می توانید از روش های مختلف نام برده در جدول زیر بهره بگیرید.

روش های خشک کردن میوه
ردیف	عنوان روش خشک کردن	روش خشک کردن
1	استفاده از نور خورشید	میوه ها را جدا جدا روی سینی یا یک پارچه قرار داده و در معرض نور خورشید قرار دهید.
2	استفاده از فر	کاغذ مومی را روی سینی فر گذاشته و میوه ها را روی آن بچینید. سپس سینی را در طبقه پایین فر قرار داده تا با حرارت کم آب و رطوبت آن تبخیر شود.
3	استفاده از بخاری یا شوفاژ	میوه ها را روی یک سینی نسوز قرار داده و سینی را روی بخاری یا شوفاژ بگذارید. اگر فویل آلومینیومی دارید، می توانید آن را روی بخاری یا شوفاژ قرار داده و میوه ها را روی آن بچینید.
4	استفاده از سایه	برخی میوه ها مثل لیمو، آلو و انگور را می توان در سایه خشک کرد. این روش همانند روش نور خورشید است.
5	استفاده از دستگاه های میوه خشک کن کوچک خانگی	میوه ها را روی سینی دستگاه گذاشته و آن را طبق دفترچه آن برای هر بافت میوه تنظیم نمایید.

بسته بندی میوه خشک

تمامی محصولات من جمله میوه خشک برای عرضه به بازار و یا نگهداری نیاز به بسته بندی دارند. این بسته بندی باید ویژگی هایی نظیر شکیل و زیبا بودن، حفظ میوه خشک در برابر آسیب های نور خوردشید و یا رطوبت، نگهداری در برابر گزند حشرات و آفت ها و… داشته باشد. بسته بندی های میوه خشک شامل استفاده از کیسه های پلاستیکی شفاف، کاغذهای کرافت، ظروف پلاستیکی، کریستالی و قوطی های فلزی می باشد.

بسته بندی میوه خشک علاوه بر داشتن موراد فوق، باید بازار را ازان خود کند. یعنی در عین داشتن زیبایی و نگهداری میوه های خشک، باید بروز و مورد پسند مشتری قرار بگیرد. استفاده از مواد خوب در تهیه بسته بندی ها و البته به صرفه برای تولید کننده و خریدار را می توان از فاکتورهای مهم این مسئله دانست. آلو خشک، کشمش و انواع خرمای خشک مثل زاهدی جزء اقلامی است که به خارج از کشور صادر می شود. لذا در کنار کیفیت و مرغوبیت میوه خشک، باید بسته بندی خوبی داشته باشد.

نگهداری میوه خشک

میوه های خشک در دسته خشکبار قرار دارند و کمتر از میوه تازه در معرض آسیب و خرابی قرار می گیرند. این خشکبار بسته به نوع میوه را می توان بین 4 ماه تا یک سال در دما و محیط مناسبی نگهداری نمود. در صورتی که میوه های خشک را در شرایط خوبی نگهداری کرد، مدت زمان طولانی تری می توان از کیفیت خوب آن ها بهره برد. اما سوال اینجاست که شرایط نگهداری میوه های خشک چگونه است؟

• داشتن دمای خنک مثل دمای یخچال یا سردخانه ها
• نبود نور مستقیم آفتاب
• جای خشک و به دور از رطوبت
• بسته بندی مناسب کاملا وکیوم و محکم
• جای تمیز

نکات مهم خرید میوه خشک

برای خرید میوه خشک باید به نکات مهمی توجه نمایید. زیرا در تمامی صنف ها افراد سودجو وجود دارند که در ازای عرضه محصول نامرغوب، پول گزافی از خریدار دریافت می کنند. با در نظر داشتن نکاتی مثل موارد زیر، می توانید میزان کلاهبرداری ها را به حداقل برسانید.

• تهیه میوه خشک از برند معتبر و تولید کننده سرشناس
• خرید میوه خشک با قیمت مناسب بازار
• بسته بندی ها از لحاظ سالم بودن
• بررسی میوه خشک از لحاظ رنگ، سالم بودن، نداشتن کپک و…
• توجه به تاریخ انقضاء و تولید آن
• زیر نظر داشتن محیط نگهداری میوه خشک
• و…

برنج هندی gtc نامی آشنا در صنعت مواد غذایی است که درباره نحوه تولید و تفاوت آن با دیگر برنج های موجود در بازار، سوالات و ابهامات زیادی وجود دارد. برنج های gtc معمولا از کشورهای متعددی مانند هند، پاکستان و یا تایلند وارد ایران شده و با توجه به قیمت مناسبی که دارند، در بسیاری از مراکز مانند بیمارستان ها، هتل ها و یا دانشگاه ها مورد استفاده قرار می گیرند. در این مقاله به صورت کامل و اختصاصی، کیفیت و قیمت برنج هندی gtc را با سایر انواع برنج مقایسه خواهیم نمود.

(در حال حاضر امکان فروش برنج فراهم نیست)

برنج هندی gtc چیست؟

در کشور ما برنج gtc که مخفف کلمه Government trading corporation می باشد، به برنج های وارداتی شرکت بازرگانی دولتی ایران، که برای تنظیم بازار از کشورهای هند، پاکستان و تایلند تهیه می شود، اطلاق می گردد. گاهی اوقات به علت تشابه اسمی، برنج های وارداتی این شرکت با محصولات شرکت هندی gtc که اتفاقا در زمینه تولید برنج فعال است، اشتباه گرفته می شود. لازم است بدانید که محصولات شرکت هندی gtc با آنچه که در کشور ما به عنوان برنج gtc به فروش می رود، هیچ ارتباطی ندارد.

انواع برنج هندی gtc

برنج های هندی انواع مختلفی دارند که از جمله آن ها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• برنج دانه بلند 1121
• برنج دانه بلند 1509
• برنج سوگاندا

همانطور که پیش تر نیز اشاره شد، منظور از برنج جی تی سی، همان برنج دانه بلند 1121 می باشد که این نوع برنج، سهم بیشتری از بازار ایران را در مقایسه با دیگر انواع برنج هندی، به خود اختصاص می دهد.

در هنگام خرید عمده برنج هندی gtc، باید به آرم این شرکت بر روی کیسه برنج دقت داشته باشید و از خرید بسته بندی های بی نام و نشان خودداری کنید. همچنین از آنجایی که شرکت gtc علاوه بر هند از کشورهای دیگر نیز برنج وارد می کند، به درج شدن نام “برنج هندی” بر روی بسته بندی نیز توجه داشته باشید.

جدول قیمت برنج هندی gtc

پیش تر اشاره شد که برنج هندی gtc از قیمت مناسبی برخودار است که با توجه به جدول زیر نیز می توانید تفاوت قیمت عمده برنج هندی باسماتی 1121 شرکت gtc را با سایر برندهای موجود در بازار که وارد کننده همان نوع برنج هستند، ملاحظه کنید:

قیمت انواع برنج
نوع برنج	قیمت بر حسب 1 کیلوگرم
برنج تایلندی GTC	30000 تومان
برنج دانه بلند هندی GTC، باسماتی 1121	40000 تومان
برنج دانه بلند هندی کشتی نشان، باسماتی 1121	45000 تومان
برنج دانه بلند هندی خاطره، باسماتی 1121	52000 تومان
برنج دانه بلند هندی مژده، باسماتی 1121	60000 تومان
برنج دانه بلند هندی طبیعت، باسماتی 1121	64000 تومان

خواص برنج هندی gtc

برنج به صورت کلی حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بسیار زیادی است که خواص متعددی را برای مصرف کنندگانش به ارمغان می آورد. از جمله آن می توان موارد زیر را برشمرد:

• برطرف کردن مشکلات گوارشی
• افزایش سلامت پوست و مو
• پیشگیری از بروز آلزایمر
• بهبود سلامت قلب و عروق
• کاهش علائم بیماری سندرم روده تحریک پذیر (IBS)
• پیشگیری از سرطان
• کنترل فشار خون

با توجه به اینکه انواع متعددی از برنج ها در بازار وجود دارد؛ حتما از اصل بودن محصول خریداری شده اطمینان حاصل فرمایید تا بتوانید از خواص ذکر شده بهره ببرید.

مقایسه کیفیت برنج ایرانی و برنج هندی gtc

اگر نگاهی به قیمت برنج های موجود در بازار بیاندازید؛ متوجه تفاوت قیمت برنج های جی تی سی با برنج ایرانی می شوید که طبیعتا درباره تفاوت کیفیت این دو نوع برنج، کنجکاوی هایی به وجود خواهد آمد.

احتمالا شما نیز شنیده اید که برنج هندی gtc، پلاستیکی، مصنوعی و ساخته شده توسط کارخانه ها می باشد و کاشته نمی شود! قابل انکار نیست که این نوع برنج در مقایسه با بسیاری از برنج های مرغوب، مانند برنج ایرانی، دارای کیفیت پایین تری می باشد؛ اما به هر حال در مزارع برنج کاشت و برداشت می شود و به هیچ وجه مصنوعی نیست.

همچنین لازم به ذکر است که با توجه به قیمت بالای برنج ایرانی، خرید آن برای بسیاری از اماکن و یا افراد ممکن نیست و برنج هندی gtc، می تواند جایگزین مناسب برنج ایرانی در سبد غذایی باشد.

البته شاید برایتان جالب باشد که برنج هندی gtc نیز دارای فواید مخصوص به خود می باشد و با توجه به اینکه شاخص گلایسمی کم تری در مقایسه با برنج های ایرانی دارد، اتفاقا برای افراد مبتلا به قند و یا دیابت مفیدتر است!

در همین زمینه ممکن است سوالی برای مخاطب ایجاد شود که برنج پاکستانی بهتر است یا هندی؟ پاسخ این سوال تا حد زیادی به سلیقه و ذائقه بستگی داشته و می بایست به شیوه پخت و مصرف آن ها نیز توجه نمود و بنابراین جواب این سوال به فرد مصرف کننده بستگی زیادی دارد.

شرایط کاشت برنج هندی gtc

کاشت برنج باسماتی 1121، باید در مناطقی که دارای بارش کافی هستند، انجام شود و به این ترتیب مزارع برنج می بایست به میزان 10 الی 12 سانتی متر، غرق در آب باشند. البته در مناطقی که بارش باران کافی نباشد نیز می توان کمبود آب را با آبیاری جبران نمود. زمین مناسب برای کشت برنج باید مسطح، گسترده، حاصلخیز و همچنین دارای خاک مناسب و غنی باشد. توجه داشته باشید که منظور از خاک ایده آل برای کشت برنج هندی، زمینی است که دارای شن و ماسه و گل و لای می باشد.

نحوه کاشت برنج هندی gtc

جالب است بدانید که برنج هندی gtc به شیوه های مختلفی کاشته می شود که از جمله آن ها می توان به روش های زیر اشاره کرد:

روش پخش

همانطور که از نام آن نیز مشخص است، در این روش بذرها به صورت دستی بر روی خاک پخش می شوند. این نحوه کاشت بازدهی بالایی ندارد اما در مقایسه با سایر شیوه ها، ساده تر و کم هزینه تر می باشد.

روش حفاری

در متد حفاری، ابتدا با شخم زدن حفره هایی ایجاد می شود و سپس کاشتن بذر در منافذ ایجاد شده، انجام می گیرد. این نحوه کاشت نیز دشواری چندانی ندارد و البته در قیاس با روش پخش، بازدهی بهتری دارد.

روش نشاکاری

این روش در مقایسه با انواعی که پیش تر ذکر شد، دشوارتر و زمان بر می باشد. در روش نشاکاری ابتدا بذر ها را در آب قرار می دهند تا جوانه بزند که به بذرهای جوانه زده، نشا گفته می شود. در نتیجه آنچه که در خاک کاشته می شود، بذر برنج نیست بلکه نشا آن است.

روش ژاپنی

در روش ژاپنی کاشت برنج، نشاها از بذرهای مرغوبی که محصول زیادی را تولید می کنند، ایجاد می شود. نشاهای تولید شده نیز می بایست به صورت ردیفی کاشته شوند تا به این ترتیب شناسایی علف های هرز و همچنین کوددهی، آسان تر گردد.

نحوه برداشت برنج هندی gtc

همانطور که می دانید هند کشوری پهناور است که طبیعتا شرایط آب و هوایی در نقاط مختلف آن تفاوت دارد. به همین دلیل، زمان برداشت برنج نیز با توجه به شرایط آب و هوایی مزرعه برنج و زمان کاشت، متغیر می باشد و به سه دسته ی تابستانه، پاییزه و زمستانه تقسیم بندی می شود.

البته توجه داشته باشید که به صورت کلی، برنج حدود 100 الی 150 روز پس از کاشته شدن، برداشت می گردد. برداشت محصول شامل مراحل برش، انباشتن، حمل، پاک کردن، و انبار کردن برنج است. روش برداشت برنج نیز می تواند به هر دو صورت دستی و یا مکانیزه انجام گیرد که در هند، روش دستی رایج تر است.

چگونگی تشخیص برنج هندی تقلبی gtc

اگر شما نیز احتمال می دهید که ممکن است برنج ها آغشته به الیاف مصنوعی و یا پلاستیک باشند، می توانید با استفاده از راهکارهای زیر از سالم بودن برنج مصرفی خود اطمینان پیدا کنید:

آزمایش شناور ماندن برنج در آب

حتما هنگام خیس کردن برنج، دقت کرده اید که برنج روی آب شناور نمی ماند؛ بلکه از آب سنگین تر بوده و در انتهای ظرف ته نشین می گردد. با استفاده از این راهکار می توانید برنج هندی gtc را نیز آزمایش کنید، زیرا اجسام پلاستیکی بر روی آب شناور می مانند.

کپک زدن برنج

همانطور که می دانید، در صورت نگهداری مواد غذایی در شرایط مرطوب، کپک ها بر روی آن رشد خواهند کرد. از این ویژگی نیز می توان در تشخیص برنج مصنوعی بهره برد، زیرا کپک بر روی الیاف مصنوعی و یا پلاستیک، رشد نخواهد کرد. به این ترتیب مقداری از برنج مورد آزمایش خود را در یک ظرف در بسته که حاوی آب می باشد، قرار دهید و آن را در معرض نور خورشید بگذارید. چنانچه برنج کپک بزند، یعنی محصولی که در اختیار دارید، طبیعی و ارگانیک است.

آتش زدن برنج

در این روش، برنج می بایست بر روی شعله آتش قرار بگیرد. اگر برنج شعله ور شود، دارای ناخالصی می باشد زیرا برنج طبیعی آتش نخواهد گرفت.

 

برنج یکی از محبوب ترین غذا ها در بین مردم ایران و همچنین مردم هندوستان است و بخش اعظمی از کشاورزی این دو کشور را کاشت برنج در بر گرفته است. برنج کاشته شده در هندوستان، به دلیل ظاهر خوب و عطر و بوی دلپذیر، در ایران نیز طرفداران خود را داشته و سهم بزرگی را در بازار برنج دارد. اگر شما نیز از جمله کسانی هستید که به دنبال خرید عمده برنج هندی هستید، بهتر است قبل از هر چیزی با قیمت، ویژگی ها و نحوه کاشت و برداشت آن آشنا شوید.

(در حال حاضر امکان فروش برنج فراهم نیست)

جدول قیمت برنج هندی

در حال حاضر برنج هندی در بازار ایران از انواع و درجه بندی بسیاری برخوردار است که برندهای مختلفی به بسته بندی و توزیع آن ها بر اساس کیفیت موجود، مشغول هستند. به طور کلی، میانگین قیمت هر 10 کیلوگرم برنج هندی در اردبیل به شرح زیر می باشد که با توجه به کیفیت محصول و برند مورد انتخاب، قیمت عمده برنج هندی تغییر می کند.

قیمت برنج هندی
نوع	قیمت بر حسب 10 کیلوگرم
برنج هندی	35 هزار تومان

انواع و اقسام برنج هندی

برنج هندی از انواع مختلفی برخودار می باشد که به طور کلی می توان آن ها را در 3 دسته بندی دانه کوتاه، دانه متوسط و دانه بلند تقسیم بندی کرد. اما دسته بندی مذکور دارای انواع متخلفی می باشد که در ادامه به معرفی هر یک از آن ها به صورت جداگانه پرداخته ایم.

1. برنج هندی آمبرمهر

کلمه آمبرمهر در زبان هندی به معنای شکوفه های انبه می باشد و به خاطر عطر زیاد و دلپذیر در این نوع برنج به اسم “آمبرمهر” نام گذاری شده است. در مقایسه با برنج باسماتی و 1121 این نوع برنج دارای قد کوتاه تری است ولی به خاطر داشتن عطر دلپذیر و طعم لذیذی که دارد دارای طرفداران زیادی در اقصی نقاط دنیا می باشد، در حالی که این برنج خوش عطر در بازار ایران از طرفدار زیادی برخودار نیست.

2. برنج هندی بامبو

گیاه بامبو در پایان عمر خود شکوفا می شود و شروع به تولید دانه های برنج مانند می کند. به همین علت این محصول به برنج هندی بامبو نام گذاری شده است که البته این دانه ها در زمان پخت چسبناک می شوند و همین امر موجب شده است که در تهیه برنج ساده بیشترین کاربرد را در بین مردم داشته باشد.

3. برنج هندی باسماتی

برنج باسماتی در کشور هندوستان به دلیل داشتن طرفداران بسیاری در سر تا سر جهان، بیشترین تولید را به خود اختصاص داده است. این برنج به دلیل داشتن شاخص پایین گلایسمی انرژی را با سرعت کم و همچنین پایدار در سطح بدن آزاد می کند. وجود اسید آمینه های بسیاری در این محصول کشاورزی موجب کاهش درد عضلانی در بدن انسان می شود. برنج باسماتی جزو محصولات دانه بلند و معطر محسوب می شود که به همین علت در ایران از محبوبیت بالایی برخودار است. تا کنون حدود 29 نوع برنج باسماتی در سر تا سر جهان شناخته شده است که می توان گفت به دلیل کیفیت بالا نسبت به دیگر رقیبان خود دارای قیمت بالاتری است.

4. برنج هندی جاسمین

برنج جاسمین به دلیل معطر بودنش همانند گل یاسمین به این اسم نام گذاری شده است. این محصول کشاورزی به دلیل عطر زیادی که دارد که در خارج از کشور هندوستان از طرفداران زیادی بهره مند نیست. ابن برنج به خاطر داشتن خاصیت ضد التهابی و همچنین وجود اسید آمینه های فراوان در درون خود گزینه مناسبی برای افراد سالخورده و کودکان می باشد.

5. موگرا

برنج موگرای هندی در دسته بندی محصولات معطر قرار دارد که به دلیل اینکه در زمان پخت، قد این برنج افزایش پیدا می کند جزو دسته بندی برنج های دانه بلند قرار می گیرد. موگرا به خاطر دارا بودن عطر بسیار دلپذیر، طرفداران مخصوص به خود را دارد و همچنین می توان برنج موگرا را یک جایگزین مناسب برای برنج باسماتی دانست.

6. برنج هندی قهوه ای

کشور هندوستان دارای برنج های مختلفی می باشد که این محصول به دلیل رنگی که دارد به اسم برنج قهوه ای نام گذاری شده است. اما تفاوت این برنج با دیگر اقسام خود فقط در رنگ آن ها خلاصه نمی شود بلکه برنج قهوه ای به خاطر ارزش غذایی بالایی که در درون خود جای داده است از طرفداران بسیاری برخوردار می باشد. همچنین وجود دانه های روغن در این برنج موجب کاهش کلسترول بد در سطح خون می شود.

7. برنج هندی قرمز

شاید کمتر کسی تا به حال اسم برنج قرمز شنیده باشد اما این موضوع نمی تواند خواص درمانی شگفت انگیز آن را نهان کند. برنج قرمز از طعم خوبی برخودار نمی باشد اما به خاطر داشتن خواص فراوان و اعجاب انگیزی که در درون خود دارد او را از سایر برنج های موجود در بازار متمایز کرده است. خواص مذکور به شرح زیر است.

• تحت کنترل نگه داشتن میزان آهن در بدن
• دارا بودن ویتامین B6
• ایجاد تعادل در بین گلبول های قرمز و سروتونین
• تنطیم کردن میزان قند خون در سطح بدن
• مناسب برای افراد دیابتی

شرایط کاشت برنج هندی

برای کاشت برنج در زمین های کشاورزی و شالیزارها، نیازمند پیروی از شرایط لازم برای رشد این محصول کشاورزی می باشیم که چشم پوشی در رابطه با هر یک از موارد، ممکن است خسارت های مالی جبران ناپذیذی با خود به همراه داشته باشد. شروط لازم برای کاشت برنج در جدول زیر ذکر شده است.

شرایط لازم برای کاشت محصول کشاورزی برنج

بهترین مناطق کاشت برنج دشت ها و مناطق مسطح می باشد.

کاشت برنج نیازمند شاخص بارندگی 100 تا 200 سانتی متر در مناطق کشاورزی می باشد.

دمای مناسب برای رشد محصول برنج 23 تا 25 درجه سانتی گراد است.

طبیعیت محصول برنج برای مناطق گرمسیری است و برای رشد نیاز به گرما و رطوبت زیاد دارد.

در مرحله اولیه کاشت برنج، خاک مزارع می بایست تا عمق 10 تا 12 سانتی متری غرق آب باشد.

نحوه کاشتن برنج هندی

روش های مختلفی برای کاشت برنج در عرصه کشاورزی وجود دارد که برای استفاده از هر کدام از آن ها می بایست به شرایط آب و هوایی و نوع خاک زمین مورد نظر توجه نمود. در ادامه به توضیح روش های موجود کشت برنج به صورت جدا گانه پرداخته شده است.

روش بخش

در مناطقی که دارای خاک خشک و فقیری باشد، کشت برنج به صورت متد بخش صورت می پذیرد. در این روش بذرها به شکل تصادفی در خاک ریخته می شوند و از هیچ قاعده خاصی پیروی نمی کنند. در این روش، نیروی انسانی به میزان اندک مورد نیاز است که در مقابل حداقل ورودی از بازده کمی هم برخودار می باشد.

روش حفاری

روش حفاری توسط دو نفر به صورت همزمان انجام می شود و نیاز به نیروی کار انسانی وجود ندارد. روش حفاری در مناطق شبه جزیره هندوستان مرسومیت بیشتری نسبت به دیگر نواحی آن دارد.

روش نشاکاری

در مناطقی که بارندگی به صورت فراوان می باشد کشت برنج به صورت نشاکاری یا پیوند انجام می شود. در این روش تمامی مراحل کاشت و برداشت با استفاده از دست صورت می پذیرد، به همین دلیل نیازمند نیروی انسانی زیادی است. برای کاشت پیوند، بذرها ابتدا به مدت چند روز در آب خیس می خورند و پس از جوان زدن، آن ها را به مزرعه انتقال داده و در زمین خاک می شوند. نشاکاری یکی از دشوارترین روش های کاشت برنج می باشد که نیاز به وجود نیروی انسانی در تعداد بالا دارد، اما بالاترین بازده را برای کشاورزان رقم می زند.

روش ژاپنی

در زمین هایی که محصول اصلی آن ها برنج است، روش ژاپنی مورد استفاده قرار می گیرد. در این نوع کشت، کشاورزان بذرها را به صورت ردیفی در مزرعه می کارند که این امر موجب می شود شناسایی علف های هرز و کوددهی به محصولات راحت تر انجام شود. در متد ژاپنی، دوز سنگین کودهی به بذرهای برنج اهمیت فراوانی دارد اما در مقابل از بازدهی بالایی برای کشاورزان برخوردار است.

برداشت برنج هندی

کشور هند به دلیل داشتن آب و هوای بسیار متنوع، دارای زمان کاشت و برداشت برنج متفاوتی می باشد که به سه دسته تابستانه، پاییزه و زمستانه تقسیم می شود. زمان کاشت و برداشت محصولات به عوامل مختلفی مانند میزان بارنگی، درجه حرارت، نوع خاک، رطوبت هوا و … بستگی دارد.

برنج زمستانه – Kharif

• زمان کاشت: نیمه دوم خرداد ما تا اواسط مرداد ماه
• زمان برداشت: نیمه دوم آبان ما تا اواسط دی ماه

برنج پاییزه – Pre kharif

• زمان کاشت: نیمه دوم ازدیبهشت ما تا اواسط آبان ماه
• زمان برداشت: نیمه دوم شهریور ماه تا اواسط آذر ماه

برنج تابستانه – Rabi

• زمان کاشت: نیمه دوم آبان ماه تا اواسط اسفند ماه
• زمان برداشت: نیمه دوم اسفند ماه تا اواسط تیر ماه

راهکارهای تشخیص برنج هندی تقلبی

یکی از مواردی که برنج هندی را در استان اردبیل تحت شعاع خود قرار داده است وجود برنج های تقلبی در سطح بازار می باشد که کار را برای خریداران برنج هندی بسیار دشوار کرده است. اگر بخواهیم ماهیت برنج هندی تقلبی به صورت جزئی مورد آزمایش قرار دهیم در واقع این محصولات نتیجه فرآیند شیمیایی در کشور چین است که به روش غالب ریزی تولید می شود. در ادامه راه کاری های تشخیص برنج اصل هندی از برنج تقلبی ارائه داده ایم.

آتش زدن برنج

مقداری از برنج را مقابل شعله مستقیم آتش قرار دهید اگر دانه های برنج شروع به سوخته شدن کردن مصنوعی بودن خود را اثابت می کنند اما اگر فقط تغییر رنگ بدهند به معنای ارگانیک بودن آن ها می باشد.

استفاده از هاون

مقدار کمی از برنج را درون یک هاون ریخته و بکوبید، اگر برنج ها بعد از کوبیده شدن تبدیل به آرد سفید رنگی بشوند نشان دهنده اصل بودن محصول مد نظر می باشد اما اگر پس کوبیده شدن، شاهد دانه های زرد رنگ باشید، نشان دهنده تقلبی بودن برنج انتخابی است.

کپک زدن

یک پیمانه برنج را در آب بجوشانید و پس از آبکش کردن درون یک ظرف پلاستیکی بریزید و به مدت چند روز در مقابل آفتاب قرار دهید. آگر برنج های مورد آزمایش کپک بزند نشان دهنده ارگانیک بودن محصولات شما می باشد اما اگر برنج هیچ تغییری نکند و فقط خشک شود محصول مورد نظر تقلبی است.

ته نشین شدن در آب

یک مشت برنج را درون یک لیوان پر از آب بریزید. اگر برنج ها به انتهای لیوان بروند و ته نشین شوند به معنای اصل بودن محصول انتخابی می باشد ولی اگر برنج ها پس از ریخته شدن در لیوان بر روی آب شناور شوند محصول انتخابی تقلبی است.

خرید عمده برنج هندی در اردبیل

امروزه برنج هندی به خاطر داشتن قیمت مناسب و طعم و عطر خوبی که دارد، طرفداران زیادی را در استان اردبیل جذب خود کرده است. همانطور که بیشتر خریدها در حال حاضر به صورت اینترنتی انجام می شود، خرید آنلاین برنج هندی در اردبیل نیز از این قاعده مستنثی نیست؛ شما می توانید به شکل جزئی و کلی سفارشات خود را به صورت آنلاین از طریق همین سایت ثبت کرده و در کوتاه ترین زمان ممکن آن را در درب منزل خود تحویل بگیرید. اسامی شهرستان هایی که در این استان می توانند سفارشات خود به صورت غیرحضوری به ثبت برسانند به شرح زیر است:

• نمین
• اردبیل
• مشگین‌شهر
• الصلاندوز
• بیله سوار
• پارس آباد
• خلخال
• سرعین
• کوثر
• گرمی
• نیر