بایگانی دسته ی بلاگ

نخود به عنوان یکی از حبوبات پرمصرف با طبعی گرم و خشک که دارای خواص زیادی می باشد و برای تقویت بنیه بدنی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. این محصول سودمند در بسیاری از غذاهای ایرانی به کار برده می شود که یکی از مقوی ترین و لذیذترین آن ها آب نخود است. این غذاهای خوشمزه و آسان در فصول سرد مورد استقبال قرار می گیرد و به دنبال آن  خرید عمده نخود نیز افزایش می یابد. اگرچه این خوراک در استان های مختلف به روش های متفاوتی طبخ می شود اما اگر می خواهید نسخه ای از بهترین دستور پخت نخود آب را یادب گیرد توصیه می شود که تا پایان مقاله همراه ما باشید.

مواد لازم برای پخت نخود آب نخود

برای پخت این غذای خوشمزه لازم است ابتدا مواد لازم برای طبخ آن را تهیه نموده و سپس طبق دستورالعملی در ادامه مطلب ذکر شده نسبت به پخت آن اقدام نمایند.

مواد لازم برای پخت آب نخود برای 4 نفر
عنوان مواد	مقدار
نخود	2 پیمانه
پیاز	2 عدد
بلغور گندم	4 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به مقدار لازم
روغن	به اندازه کافی
ماهیچه یا قلم گوسفندی	به دلخواه
رب گوچه فرنگی	2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه آب نخود به روش ساده و خوشمزه

اگرچه کم و زیاد کردن مواد غذایی و یا شیوه های طبخ این غذا به عوامل متعددی مانند منطقه و ذائه افراد بستگی دارد اما اگر بخواهید از ساده و خوشمزه ترین روش جهت پخت نخود آب استفاده نمایید توصیه می شود دستورالعمل زیر را مطالعه نمایید.

• ابتدا پیازها را نگینی خرد کرده و به همراه روغن در قابلمه بریزید تا سرخ شوند.
• سپس بلغورهای خیس خورده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت بدهید.
• در ادامه، ماهیچه را به مواد افزوده و اجازه بدهید تا کمی تغییر رنگ دهند.
• در این مرحله، کمی رب گوجه به مواد افزوده و خوب مخلوط کنید.
• پس از ریختن نخودهای خیس خورده به درون قابلمه، تا 6 لیوان آب ریخته و با زیاد کردن شعله اجاق گاز تا جوشیدن آب آن صبر پیشه کنید.
• پس از به جوش آمدن آب، کف جمع شده بر روی آن را برداشته و دور بریزید.
• سپس، جازه دهید مواد بر روی شعله ملایم 3 الی 5 ساعت بپزد. در ساعات پایانی کمی نمک به غذا اضافه کنید.

فوت و فن های پخت آب نخود

اگر به هنگام پخت هر غذایی به نکات جزئی اما تاثیرگذار طبخ آن توجه نمایید، در پایان غذای بی نقص و دلپذیری خواهید داشت. برخی از شگردهای مهم و کاربردی در تهیه آب نخود در جدول زیر قابل مشاهده می باشد.

ترفندهای پخت آب نخود

لازم است نخود را 12 ساعت قبل از پخت در آب بخیسانید.

می توانید برای از بین بردن نفخ نخود، آن را به صورت جداگانه آب پز کنید.

به منظور لعاب دار کردن غذا، می توانید از سیب زمینی یا یک تا دو قاشق آرد گندم استفاده نمایید.

به هیچ عنوان در هنگام پخت به نخود نمک اضافه نکیند چراکه این کار موجب دیرپز شدن آن می شود.

برای پخت سریع حبوبات، می توانید آن را به همراه آب جوش در فلاسک ریخته و اجازه دهید تا صبح بماند.

افزودن مواد اسیدی به نخود، زمان پخت آن را افزایش می دهد.

خواص خارق العاده آب نخود

نخود به عنوان یکی از پرخاصیت ترین حبوبات با طبع گرم خشک بوده که مصرف به اندازه و منظم آن از بروز بسیاری از امراض و مشکلات پیشگری می کند. نخود آب یکی از مقوی ترین غذایی بوده که اغلب افرد آن را به هنگام بیماری به منظور تقویت سیستم بدنی خود تهیه و مصرف می نمایند. در ادامه مطلب به خواص فوق العاده این غذا پرداخته ایم:

1. تقویت ریه، درمان گرفتگی صدا و سرفه
2. بهبود عملکرد سیستم گوارش و درمان یبوست
3. اشتهاآور
4. التیام بخش درد سینه
5. تسکین دندان درد و ورم لثه
6. از بین بردن ریزش مو
7. تقویت سیستم ایمنی و قوای جسمانی
8. افزایش قوای جنسی
9. از بین بردن بلغم و سودا
10. خون ساز
11. تثبیت و تقویت استخوان ها
12. تقویت سیستم عصبی و عضلات بدن
13. پیشگیری از بیماری های کلیوی
14. جلوگیری از بروز بیماری های ناشی از سردی طبع
15. مفید برای افراد مبتلا به مالیخولیا

همانطور که می دانید، خواص عدس بسیار زیاد است که از جمله آن ها می توان به داشتن فیبر، پروتئین، پتاسیم، آهن و ویتامین های گروه B اشاره کرد. تمامی موارد یاد شده باعث می شوند تا غذاهای حاوی عدس (که دارای تمامی خواص ذکر شده هستند) گزینه مناسبی برای تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن باشند. از جمله غذاهای طبخ شده با عدس می توان به عدس پلو، آش عدس، عدسی و سوپ عدس اشاره کرد. طرز تهیه سوپ عدس از طریق مراجعه به لینک فوق و اطلاع از نحوه تهیه آش عدس با مطالعه این مقاله میسر می گردد.

طرز تهیه آش عدس با رشته

تقریبا تمامی انواع دستورهای پخت آش عدس خوشمزه هستند؛ احتمالا اگر شما نیز علاقه مند به آش رشته باشید، آش عدس با رشته نیز باب طبع شما خواهد بود.

مواد لازم آش عدس با رشته

در جدول زیر مواد لازم جهت پخت آش عدس با رشته برای 4 نفر نوشته شده است:

مواد لازم جهت تهیه آش عدس با رشته (برای 4 نفر)
عدس	2 پیمانه
سبزی آش	300 گرم
پیاز	2 عدد (متوسط)
رشته آش	150 گرم
نمک، فلفل، روغن و زرد چوبه	به مقدار لازم

مراحل تهیه آش عدس با رشته

برای طبخ آش عدس با رشته بر اساس دستور زیر عمل کنید.

1. در ابتدا و چند ساعت زودتر عدس را در آب خیسانده و دو یا سه بار آب آن را تعویض نمایید.
2. سپس شروع به سرخ کردن پیازها که به صورت خلالی خرد شده اند کنید.
3. هنگامی که پیاز از حالت خامی خارج و کمی سبک شد، ادویه ها شامل نمک، فلفل و زرد چوبه را به آن اضافه نموده و کمی تفت دهید.
4. سپس عدس های خیس خورده را آبکشی کرده و به پیازها اضافه کنید و حدود 4 لیوان آب روی آن ریخته و اجازه دهید به مدت یک ساعت بپزد.
5. پس از طی این مدت، سبزی آش که شسته و خرد شده است را به محتویات اضافه کنید و بسته به غلظت آش، مقداری آب (از نصف لیوان تا یک لیوان) نیز به قابلمه بیفزایید.
6. پس از حدود 40 دقیقه، رشته ها را نیز اضافه نمایید و حدود 30 دقیقه بعد، آش آماده سرو می باشد و می توانید با مقداری پیاز داغ نیز آن را تزیین کنید.

طرز تهیه آش عدس با ماش و برنج

ماش نیز دارای خواص بسیار زیادی می باشد که از جمله آن می توان به ویتامین های گروه B، آنتی اکسیدان ها، آهن، پتاسیم و روی اشاره کر؛ بنابراین ترکیب خواص عدس با ماش، غذایی سالم و مقوی به ما خواهد داد. برنج هم دارای خواص منحصر به فردی مانند بهبود سلامت پوست و کاهش فشار خون می باشد.

مواد لازم جهت تهیه آش عدس با ماش و برنج

موارد لازم برای تهیه این نوع از آش عدس، در جدول زیر قرار دارد:

مواد لازم جهت تهیه آش عدس با ماش و برنج (برای 4 نفر)
عدس	1 پیمانه
ماش	1 پیمانه
برنج	نصف پیمانه
سبزی آش	300 گرم
پیاز	2 عدد (متوسط)
نمک، فلفل، روغن و زرد چوبه	به مقدار لازم

مراحل تهیه آش عدس با ماش و برنج

نحوه تهیه آش عدس با ماش و برنج مطابق با مراحل زیر است:

1. چند ساعت پیش از شروع آشپزی، عدس ها را در آب خیس کرده و آب آن را دو یا سه بار عوض کنید.
2. ماش را نیز به مدت یک تا دو ساعت در آب قرار دهید تا خیس بخورد.
3. سپس ماش و عدس را آبکشی کرده و درون یک قابلمه و به همراه آب کافی بریزید و اجازه دهید تا به مدت 1 ساعت بپزد.
4. در مرحله بعدی برنج شسته شده و سبزی خرد شده را به همراه نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تمامی مواد 1 ساعت دیگر نیز روی حرارت باشند.
5. سپس شروع به سرخ کردن پیازهای خلال شده نمایید و بعد از نرم و سبک شدن پیازها، به آن زردچوبه زردچوبه اضافه کنید. هنگامی که پیازها سرخ شدند، آن ها را به قابلمه آش اضافه کرده و مدتی صبر کنید تا آش جا بیفتد.
6. اکنون آش شما آماده سرو کردن می باشد؛ نوش جان!

فوت و فن های تهیه آش عدس

هنگام پخت آش عدس، به نکات زیر نیز توجه داشته باشید:

• خیس کردن عدس و تعویض چندباره آب، باعث می شود تا نفخ آن گرفته شود.
• ممکن است برخی افراد تمایل داشته باشند تا به جای ماش، از بلغور نیز استفاده کنند که دستور آن تفاوتی ندارد.
• برای خوش طعم و مقوی تر شدن غذا، توصیه می شود به آن مقداری آب قلم و یا عصاره گوشت نیز بیفرایید.
• برای لعاب بیش تر آش می توانید یک قاشق آرد را با آب حل کرده و به آن اضافه کنید.
• می توان ماش را از دستور پخت حذف کرد و با استفاده از برنج و عدس آش را تهیه نمایید.

برنج به عنوان یکی از اصلی ترین مواد غذایی در بین ایرانیان شناخته شده که جای ثابتی در برنامه غذایی مردم کشورمان را از آن خود کرده است. این ماده غذایی ارزشمند اغلب به همراه انواع پروتئین ها، خورشت ها و حتی سبزیجات تهیه و سرو می شود؛ به همین منظور دانستن چگونگی پخت آن لازمه زندگی هر فرد می باشد. البته لازم به ذکر است که پخت این محصول با میزان کیفیت آن رابطه مستقیم داشته بنابراین لازم است در هنگام  خرید عمده برنج پاکستانی به این امر دقت نمایید. اگر به دنبال یک روش آسان و مناسب برای پخت و پز برنج می باشید توصیه می کنیم تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.

مواد لازم برای پخت برنج پاکستانی

برای پخت برنج ابتدا لازم است مواد مورد نیاز را تهیه نموده و سپس نسبت به پخت و آماده سازی آن اقدام کنید. در جدول زیر می توانید هر یک از این مواد موردنیاز و میزان هر یک از آن ها برای پخب غذای 4 نفر را مشاهده نمایید.

مواد لازم برای پخت برنج پاکستانی برای 4 نفر
عنوان مواد	مقدار
برنج اعلاء پاکستانی	4 پیمانه
روغن و نمک	به مقدار کافی
سیب زمینی، نان یا کاهو برای ته دیگ	به اندازه لازم
قابلمه یا پلوپز	1 عدد
آبکش	1 عدد
آب	برای هر پیمانه 1 فنجان

همچنین جهت آگاهی از  قیمت عمده برنج پاکستانی اعلاء و درجه یک به نرخ روز می توانید بر روی لینک موبوطه کلیک نمایید.

بهترین روش های پخت برنج پاکستانی

مردم مناطق مختلف دنیا از روش های متفاوتی برای طبخ این محصول ارزشمند استفاده می کنند اما از بهترین، آسان ترین و آشناترین این روش ها می توان به پخت آبکش و دمی برنج اشاره نمود. اگرچه طرز پخت دمی از لحاظ حفظ منابع غذایی برنج، انتخاب مناسب تری می باشد اما اغلب افراد در مجالس از شیوه آبکش کردن استفاده می کنند، علاوه بر این به دلیل زود هضم بودن برنج آبکش شده، برخی فقط این روش را برای طبخ ترجیح می دهند.

روش پخت آبکش

همان طور که از نام این روش پیداست از آبکش کردن برای پخت برنج استفاده می شود که نحوه و مراحل انجام آن به شرح زیر می باشد.

• ابتدا در ظرفی مقداری آب ریخته و یک قاشق چای خوری نمک را در آن حل نمایید.
• سپس برنج را در محلول آب و نمک بریزید.
• حداقل 30 دقیقه اجازه دهید که برنج خیس بخورد.
• پس از گذشت این مدت، قابلمه ای را تا دو سوم آن پر از آب کرده و روی شعله مستقیم قرار دهید تا جوش بیاید و در این حین به آن حدود دو قاشق چای خوری نمک اضافه نمایید.
• پس از به جوش آمدن آب، برنج ها را با آب شسته و درون قابلمه بریزید. مدت زمان تقربی برای پخت برنج در این مرحله بسته به نوع آن از 8 تا 12 دقیقه می باشد.
• بعد از گذشت 8 دقیقه می توانید چند دانه از برنج را با دست بررسی کنید که اگر دانه های نرم شده و مغز آن کمی سفت باشد در این صورت می توانید برنج را آبکش نمایید.
• پس از آبکش کردن برنج، داخل قابلمه کمی روغن ریخته و مواد ته دیگ مانند نان، سیب زمینی و یا… را در کف آن قرار دهید.
• به آرامی برنج ها را به حالت گنبدی در قابله ریخته و بر روی آن دم کنی قرار دهید و سپس بر روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار بگذارید. توجه داشته باشید که می توانید در مرحله آخر از انواع طعم دهنده ها مانند زعفران برای خوش عطر کردن برنج استفاده کنید.
• سپس درب قابلمه را برداشته و مقداری روغن به آن اضافه کنید.
• پس از 45 دقیقه تا 1ساعت برنج آماده سرو می باشد.

روش پخت دمی

مراحل اولیه این روش نیز مانند شیوه آبکش می باشد تنها با این تفاوت که پس از خیساندن و شست و شو برنج، مقدار آب کمتری را جوشانده و برنج را داخل آن قرار دهید که این مقدار تا نصف قابلمه کافی می باشد. در این روش بدون استفاده از آبکش اجازه دهید تا آب برنج تبخیر شود و سپس روی آن دم کنی قرار دهید تا پس از گذشت مدرت زمان لام، برنج آماده سرو گردد.

نحوه پخت برنج پاکستانی مجلسی

برای پخت برنج مجلسی هر دو روش فوق مورد استفاده قرار می گیرد اما به دلیل اینکه دانه های برنج در روش آبکشی بیشتر قد کشیده و به صورت تک دانه می شوند، اغلب از این دستور برای طبخ استفاده می کنند. علاوه بر این تهیه انواع ته دیگ های مجلسی از نان، سیب زمینی، کاهو و… تنها در شیوه آبکشی امکان پذیر می باشد. در تهیه این نوع برنج می توانید از انواع مواد طعم دهنده ماننده زعفران، هل و… استفاده کنید چراکه علاوه بر جذاب تر شدن ظاهر غذا موجب بهتر شدن عطر و طعم آن نیز می شود.

14 فوت و فن های پخت برنج پاکستانی

تنها تفاوت افراد عادی با آشپزهای محبوب و خوش آوازه استفاده از فوت و فن های آسان ولی کاربردی در تهیه غذا می باشد. با یادگیری این نکات مهم می توانید خروجی بهتری از آشپزی خود دریافت نمایید و از آن جایی طبخ برنج در کشور ما بسیار حائز اهمیت است بهتر است با ترفندهای پخت آن بیشتر آشنا شوید.

1. برنج های تازه را در مدت  زمان کوتاه تری در آب و نمک بخیسانید. هرچه برنج کهنه تر باشد مدت زمان مورد نیاز برای خیس خوردن آن نیز طولانی تر خواهد بود.
2. در هنگام طبخ برنج از مقدار آب زیاد استفاده نکنید چراکه این امر موجب از بین رفتن حالت طبیعی آن یا به اصطلاح شفته شدن برنج می شود.
3. برای قد کشیدن برنج می توانید در هنگام جوشیدن، یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید.
4. اگر می خواهید بعد از پخت برنجی سفید و شفاف داشته باشید می بایست در هنگام پخت به آن مقداری آب لیمو یا نارنج اضافه نمایید.
5. برای پخت برنج تنها کافیست حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح آن در قابلمه آب بریزید.
6. در روش آبکش کردن میزان نمک ریخته در آب برنج مهم نیست چراکه پس از آب کشی با شستشو می توانید مقدار اضافه آن را بگیرد اما در پخت دمی توجه نمایید که نمک برنج زیاد نشود.
7. هنگام دم گذاشتن برنج آبکشی می توانید با دسته کفگیر چند حفره روی آن ایجاد کنید تا زودتر دم بکشد.
8. از قابلمه بزرگ تر نسبت به حجم برنج استفاده کنید تا دانه ها جای کافی برای قد کشیدن داشته باشند.
9. هنگام آبکش کردن برنج بر روی آن آب سرد نریزید چراکه موجب شوک شده و از قد کشیدن دانه های آن جلوگیری می کند.
10. اگر برنج شور شد داخل آن چند تکه سیب زمینی پوست کنده بریزید تا نمک اضافه را به خود جذب کند.
11. در مواقعی که برنج ته می گیرد می توانید با قرار دادن چند تکه نان یا پیاز بر روی آن بوی سوختگی را از بین ببرید.
12. در صورتی که برنج بیش از حد جوشید، می توانید با ریختن آب سرد بر روی آن در هنگام آبکشی از شفته شدن آن جلوگیری نمایید. توجه داشته باشید که در این شرایط نباید به برنج روغن یا آب اضافه شود.
13. مقدار آب کافی برای هر پیمانه برنج خیس خورده 1 فنجان و برای یک پیمانه برنج خیس نخورده 2 فنجان می باشد.
14. در هنگام خیساندن برنج در آب لازم است که به آن نمک نیز اضافه کنید تا هنگام پخت حالت خود را حفظ کرده و وا نرود.

نخود یکی از گیاهان یک ساله در دسته حبوبات شناسایی شده است که تقریبا 25 تا 30 سانتی متر ارتفاع دارد. این دانه مغذی دارای دوتیپ تابستانه و زمستانه بوده که برای رشد، نیازمند آب و هوای اقلیمی و خشک می باشد. نخود به دلیل داشتن فیبر زیاد در تهیه انواع سالاد، سس، نان و … استفاده می شود. همانطور که می دانید کربوهیدارت نقش اساسی در تامین انرژی رسانی به بدن را دارد که مصرف روزانه نخود، انرژی مورد نیاز در سطح بدن را فراهم می آورد. از همین رو و در راستای افزایش تقاضا، خرید عمده نخود نیز روند افزایشی داشته است.

ارزش غذایی نخود

نخود که عنوان لوبیا گارانزو نیز در جهان شناخته می شود، نوعی از حبوبات است که دارای پروتئین، فیبر و کربوهیدات زیادی می باشد. همچنین این محصول به دلیل داشتن مقدار زیادی از مواد مغذی و کالری پایین یک وعده غذایی بسیار مفید به شمار می رود که جزئیات مواد ارزشمند درون آن به شرح جدول زیر است:

ارزش غذایی 100 گرم نخود
مواد مغذی	میزان ارزش
چربی کل	۶ گرم
کربوهیدرات	۶۱ گرم
پروتئین	۱۹ گرم
قند ها	۱۱ گرم
کربوهیدرات خالص	44 گرم
کلسیم	100 میلی گرم
مس	0.85 میلی گرم
آهن	24 میلی گرم
منیزیم	115.00 میلی گرم
فسفر	366.00 میلی گرم
پتاسیم	875.00 میلی گرم
سلنیوم	8.20 میکروگرم
سدیم	24 میلی گرم
روی	3.43 میلی گرم
آب	11.53 گرم
کلسترول	—
ویتامین B1	0.48 میلی گرم
ویتامین B2	0.21 میلی گرم
ویتامین B3	1.54 میلی گرم
ویتامین B6	0.54 میلی گرم
ویتامین B9	557.00میکروگرم
ویتامین B12	—
ویتامین C	4 میکروگرم
ویتامین E	0.82 میلی گرم
ویتامین K	9 میکروگرم
ویتامین  A	3 میکروگرم
ویتامین D	—

17 مورد از خواص عجیب نخود که احتمالا از آن ها بی خبرید!

نخود یکی از مقوی ترین حبوبات شناخته شده در سرتاسر جهان به شمار می رود که وجود منابع غنی از مواد معدنی و مغذی در درون این دانه پر خاصیت سبب تاثیر مستقیم آن بر سلامتی بدن شده است. همچنین مصرف این ماده مغذی می تواند در درمان بسیاری از بیماری ها کمک کننده باشد که دراین مقاله قصد داریم هر یک را به صورت جداگانه مورد بررسی قرار دهیم. اگر با خواند هر یک از این موارد به فکر اطلاع از قیمت عمده نخود افتادید، میتوانید روی لینک مربوط به آن کلیک کنید.

1. تنظیم قند خون

کربوهیدارت موجود در نخود از زمان زیادی برای هضم شدن برخوردار است و به همین علت قند موجود در آن با سرعت بسیار کمی در بدن جذب می شود. از همین رو، مصرف نخود در رژیم غذایی، تنظیم قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت را با خود به همراه دارد.

2. کاهش کلسترول بد

در نخود یک ماده ای به نام دیس لیپیدمی وجود دارد که وظیفه آن جلوگیری از تجمع کلسترول در بدن است. علامت اختصاری کلسترول بد را در آزمایش خون با LDL نشان می دهند که میزان مشخص آن 100 میلی گرم در یک دسی لیتر می باشد. با قرار دادن سه چهارم فنجان نخود در رژیم غذایی خود می توانید کلسترول خون خود را کاهش داده و از خطر ابتلا به سکته و بیماری های مغزی جلوگیری کنید.

3. مفید برای مادران و جنین در دوران بارداری

فولات یکی از ماده های غذایی ضروری برای رشد جنین و حفظ سلامت مادران در دوران باردای است که مصرف نخود در این برهه حساس می تواند این ماده را به بدن انسان برساند. همچنین به غیر از فولات، با مصرف یک فنجان نخود می توانید 12 گرم فیبر رژیمی و 15 گرم پروتئین مورد نیاز بدن در یک روز را تامین کنید.

4. حفظ سلامت استخوان ها

نخود از منابع سرشار از کلسیم، آهن و فسفات به شمار می رود که در حفظ سلامت استخوان ها بسیار مفید هستند. امروزه پوکی استخوان یک اختلال تقریبا همه گانی در بین عموم مردم محسوب می شود که اگر به آن رسیدگی نشود می تواند درد مفاصل و کمر را با خود به همراه داشته باشد.

از دیگر مواد مغذی موجود در نخود که در حفظ و سلامت استخوان ها بسیار مفید می باشد کلاژن، منگنز و زینک است که تمامی آن ها برای ساخت غضروف از جمله مواد مورد نیاز ضروروی به حساب می آیند.

5. بهبود سلامت چشم ها

امروزه اکثریت انسان ها در طول روز، زمان زیادی را در مقابل صفحه کامپیوتر صرف می کنند که این عمل تاثیرات مخربی بر سلامت چشم ها می گذارد. از آن جا که نخود حاوی ویتامین A است می تواند در احیای سلامت چشم و بینایی تاثیر مثبتی برجای بگذارد. ویتامین A یک ویتامین اصلی برای غشا مخاطی و پوست محسوب می شود، بنابراین اگر نخود را در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید، بهبود بینایی و جلوگیری از آسیب رادیکال های را برای سلامت بدن خود رقم خواهید زد.

 6. حفظ سلامت قلب و عروق

تحقیقات کارشناسان در زمینه سلامت قلب نشان می دهد که حفظ تعادل سطح کلسترول موجود در خون تاثیر مستقیم بر اندام های حیاتی مانند قلب با خود به همراi دارد. داشتن نخود در رژیم غذایی روزانه به خاطر داشتن فیبر زیاد و و چربی های مفید، موجب کاهش سطح کلسترول بد و همچنین جلوگیری از تشکیل الکترون های آزاد در بدن می گردد.

7. حفظ سلامت پوست و مو

منگنز یکی از عناصر مفید و ضروری برای سلامت پوست به شمار می رود که نقش آن در حفظ سلامتی پوست، کاهش چین و چروک و همچنین مبارزه با رادیکال های آزاد می باشد.

نخود سرشار از ویتامین‌های  A، B، E و امگا 6 است که هر کدام می توانند موجبات افزایش و حفظ سلامت دانه های مو  را فراهم آورند. در واقع مصرف این ماده مغذی باعث گردش خون در پوست سر می شود که یک نکته طلایی در حفظ پوست سر به شمار می رود.

از دیگر خواص این دانه ارزشمند در حوزه سلامت مو می توان به درمان شوره سر اشاره داشت. برای تحقق یافتن این امر لازم است 6 قاشق غذاخوری آرد نخود را با آب ترکیب نمایید و خمیر به دست آمده را به مدت 5 دقیقه بر روی پوست سر خود قرار دهید و سپس آبکشی کنید. این عمل موجب رفع شوره سر و همچنین پیشگیری از عفونت های قارچی احتمالی می شود.

8. تقویت سیتسم عصبی

خواص موجود در نخود می تواند بر روی عملکرد مغز و سلامت روان تاثیر بسیار مطلوبی داشته باشد زیرا وجود یک مواد مغذی به نام کولین در این دانه خوشمزه، نقش مهمی در عملکرد مغز ایفا می کند. همچنین نخود مقدار زیادی منیزیم را در درون خود جای داده است که این ماده معدنی برای عملکرد سلول های عصبی از اهمیت بالایی برخودار است.

9. کاهش خطر ابتلا به سرطان

خوردن منظم نخود ممکن است منجر به کاستن از سرعت رشد علائم رشد سلول های سرطانی شود. همچنین مطالعات انجام شده نشان می دهد که نخود می تواند علائم سرطان روده بزرگ را به حداقل برساند. نخود در حفظ سیستم گوارشی سالم بسیار موفق بوده و جهت پاکسازی انواع سموم و باکتری های بد مورد استفاده قرار می گیرد. این محصول رشد باکتری های سالم را با متعادل کردن سطح PH بدن افزایش می دهد که به طور قابل توجهی التهاب را به حداقل می رساند. به عبارت دیگر، با این امر سلول های سرطانی در بدن تکثیر و گسترش نخواهند یافت.

10. سلامت شریان ها

بالا رفتن و پایین آمدن سطح کلسترول در بدن تاثیر مستقیم بر فشار خون دارد. یکی از راه های حفظ تعادل میزان کلسترول، قرار دادن فیبر به مقادیر بالا در رژیم غذایی روزانه می باشد که به تولید یک ماده ژل مانند در دستگاه گوارش کمک می کند. شما می توانید با مصرف سه چهارم فنجان نخود پخارپز یا آب پز به طور قابل توجهی خطر ابتلا به فشار خون، حملات قلبی و سکته را در طول عمر کاهش دهید.

11. درمان لکودرما

یکی دیگر از خواص این ماده مغذی درمان بیماری پوستی لکودرما است. برای کاهش لکه های لکودرما در ابتدا می بایست یک فنجان نخود را به همراه هشت گرم تریفلا در آب به مدت 24 ساعت بخیسانید و از جوانه زدن از آن به عنوان ماسک بر نواحی مد نظر استفاده کنید.

12. کنترل اشتها و کاهش وزن

تحقیقات نشان داده است که مصرف فیبر می تواند موجبات کاهش وزن را با خود به همراه داشته باشد چرا که  نخود مقدار زیادی فیبر و پروتئین در درون خود جای داده است. به عبارت دیگر مصرف فیبر موجب می شود دیرتر احساس گشنگی کنید و میل به غذا خوردن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. همچنین نخود در کنترل قند خون تاثیر شگفت انگیزی دارد که همین امر موجب افزایش سطح انرژی در بدن می شود و روشی کارآمد برای کاهش وزن به شمار می رود.

نکته دیگری که اشاره به آن خالی از لطف نمی باشد میزان کالری بسیار پایین این مواد غذایی است، این دانه مغذی می تواند عادت های بد غذایی را کنترل کند و کاهش وزن را با خود به همراه داشته باشد.

13. منبع پروتئین گیاهی

نخود به دلیل داشتن پروتئین فراوان در درون خود یک گزینه بسیار مناسب برای افراد گیاه خوار محسوب می شود. هر نصفه فنجان نخود، 15 گرم پروتئین خالص به بدن می رساند که این مقدار حس سیری در افراد ایجاد کرده و وزن آن ها را کنترل می کند. کمبود پروتئین در بدن می تواند مشکلات متعددی از جمله خستگی، اختلالات قلبی، آب مروارید و اخلال در تنطیم هورمون ها داشته باشد که می توان با مصرف حبوبات از جمله نخود در صدد رفع این مشکلات برآیید.

14. رفع موهای زائد صورت

همان طور که در موارد فوق اشاره شد، نخود یک منبع غنی برای دریافت منگنز است که از نظر کارشناسان یک عنصر بسیار مفید برای سلامت پوست می باشد. از دیگر کارایی های این دانه اعجاب انگیز، رفع موهای زائد بدن است. برای انجام  این عمل در ابتدا می بایست زردچوبه و آرد نخود را با یکدیگر مخلوط نمایید تا یک خمیر نرم درست شود. سپس این خمیر را به مدت 10 الی 15 دقیقه بر روی پوست خود بگذارید و با آب ولرم بشورید. برای کسب نتیجه این ماسک را به صورت منظم در طی یک ماه انجام دهید.

15. کمک به درمان بیماری یرقان

یکی از راه های درمان یرقان و استفراغ مربوط به آن استفاده از ترکیب نخود و شکر زرد می باشد. یک فنجان نخود را به مدت یک شبانه روز بخیسانید و سپس در روز بعد با شکر زرد مخلوط کرده و میل نمایید.

16. تنظیم خواب راحت

نخود دارای مقادیر زیادی اسید آمینه، تریپتوفان، سروتونین است که تمامی آن ها نقش مهمی در تنظیم خواب دارند. بد نیست بدانید حبوبات سرشار از پاناتونیک یا همان ویتامین B5 هستند که در طول خواب به مغز کمک می کند ماده ای به نام استیل کولین تولید کند. فرآیند مذکور منجر به بهبود و عملکرد مغز می شود که در نهایت تنظیم چرخه خواب را با خود به همراه دارد.

17. بهبود وضعیت سیستم ایمنی

نخود سرشار از آهن و اسیدفولیک است که به انتقال اکسیژن در بدن کمک می کنند و موجب بهبود و بالا رفتن سطح ایمنی در بدن می شود. عدم انتقال اکسیژن سبب تاثیراتی زیان آوری همچون خستگی، سرگیجه، ناتوانی و ضعف می گردد که می توان با داشتن رژیم غذایی سالم و مصرف حبوبات وضعیت سیتسم ایمنی را به بالاترین درجه کیفی خود رساند.

مضرات مصرف نخود

همان طور که تا اینجا مقاله مطالعه کردید، نخود خواص و فواید بسیاری را دارا می باشد ولی یک سوال در ذهن ها باقی می ماند که آیا این دانه خوراکی عارضه خاصی ندارد؟ در پاسخ به این سوال می بایست گفت خوردن نخود به کلی دارای عوارض چشم گیری نمی باشد ولی همان طور که  می دانید زیاده روی در هر ماده غذایی حتی اگر مفید باشد، سلامتی انسان را به خطر می اندازد که نخود نیز از این قائده مستثنی نیست. اگر بخواهیم به طور کلی به عوارض احتمالی زیاده روی در مصرف این محصول بپردازیم، می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• نفاخ
• دیر هضم شدن غذا
• تداخل با داروها
• تجمع اسید اوریک در مفاصل
• ایجاد حساسیت های آلرژیک

ذرت مکزیکی یکی از میان وعده های بسیار دلپذیر در سر تا سر جهان است که اصالتش متعلق به کشور مکزیک می باشد. این خوراکی خوشمزه همچنین به موجب خواص ذرت یکی از گزینه های وسوسه انگیز پاییزی به شمار می رود که می توانید در تمام روزها به خصوص فصل های سرد به راحتی در منزل درست کنید. در این مقاله آموزش مرحله به مرحله درست کردن این خوردنی محبوب، قرار داده شده است. همان طور که می دانید خرید ذرت به صورت خرده هزینه بالایی را برای همگان به همراه دارد که بهترین راه حل برای صرفه جویی در این موضوع، روی آوردن به خرید عمده ذرت است. شما می می توانید با کلیک بر روی لینک قیمت عمده ذرت از مناسب ترین نرخ های موجود در بازار آگاه شوید.

انتخاب روش پخت ذرت مکزیکی

برای درست کردن ذرت مکزیکی ابتدا می بایست ذرت مورد نظر را انتخاب کنید و اقدامات لازم برای پختن آن را انجام دهید. امروزه 3 نوع ذرت در فروشگاه ها و مغازه ها در دسترس می باشد که روش پخت هر کدام با یکدیگر متفاوت است. روش پختن انواع ذرت به شرح زیر است:

روش دانه کردن بلال و پختن آن

اگر برای پختن ذرت مکزیکی می خواهید از بلال استفاده کنید می توانید طبق راهنمای مندرج در ادامه مقاله استفاده نمایید:

1. ابتدا می بایست با استفاده از چاقو اقدامات لازم جهت دون کردن دانه های بلال را انجام دهید.
2. پس از اتمام این کار، دانه ها را به خوبی با آب سرد شسته و آبکش کنید.
3. دانه های ذرت را به همراه مقدار لازم آب، درون یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. به تعداد هر 4 بلال یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چای خوری نمک اضافه کنید.
5. مدت زمان پخت و نرم شدن دانه ها با یکدیگر متفاوت است اما به طور تقریبی این عمل نیازمند 20 الی 30 دقیقه زمان می باشد.

روش استفاده از ذرت بسته بندی یا کنسرو

اگر برای درست کردن این خوراکی خوشمزه از ذرت بسته بندی شده در فروشگاه ها و یا کنسرو آن استفاده می کنید برای پختن آن می بایست ذرت مد نظر را درون یک ظرف آب ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید. حال پس از پخته و نرم شدن دانه های ذرت، آن ها را آبکش کنید. البته اگر شما از کنسرو ذرت استفاده می نمایید لازم است آن را همراه با قوطی درون آب بجوشانید. هر دو فرآیند مذکور نیازمند 20 الی 30 دقیقه زمان برای پخت هستند.

مواد لازم برای تهیه ذرت مکزیکی

برای پختن این عصرانه خوشمزه در مرحله اول می بایست مواد مورد نیاز را مطابق با جدول زیر تهیه نمایید و نکته ای که و اکنون نکته ای که باید در نظر داشته باشید آن است که این مقادیر صرفا برای غذای 4 نفر می باشد.

مواد لازم برای تهیه ذرت مکزیکی در منزل
مواد لازم	میزان
ذرت	500 گرم
قارچ	250 گرم
پنیر پیتزا	4 قاشق غذا خوری
سس مایونز	4 قاشق غذاخوری
کره	1 قاشق غذاخوری
پودر آویشن	1 قاشق چای خوری
نمک / فلفل	به میزان لازم
آبلیمو	به میزان لازم

دستور پخت ذرت مکزیکی در منزل

روش پخت ذرت مکریکی بسیار راحت و ساده است که تمامی مراحل لازم برای درست کردن این خوراکی خوشمزه مطابق با دستور عمل زیر انجام می شود.

پخت قارچ

• ابتدا قارچ ها را به صورت خلالی خرد کرده و درون یک قابلمه قرار می دهید؛ سپس مقدار آب به آن ها اضافه کرده و درب آن را می گذارید.
•  قابلمه را روی حرارت مستقیم با شعله کم قرار دهید تا قارچ ها به طور کامل پخته شوند.

پخت ذرت

•  ذرت انتخابی خود را به همراه کره درون قابلمه قرار دهید و بر روی حرارت ملایم به مدت 5 الی 10 دقیقه گرم کنید تا دانه های ذرت نرم شوند.
• سپس قارچ های پخته شده را به ذرت ها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا آب آن ها بخار شود.

اضافه کردن سس مایونز

• پس از آن که مخلوط ذرت و قارچ با یکدیگر به خوبی تفت دادید، سس مایونز را به همراه پودر آویشن، نمک و فلفل به ذرت مکزیکی اضافه کنید و حرارت را ملایم تر کنید و به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.

اضافه کردن پنیر پیتزا

• در مرحله آخر پنیر را به محتوای قابلمه اضافه می کنید و مواد را به خوبی بهم میزنید.
• قابلمه را از روی حرارت برداشته و درب آن را بگذارید تا پنیر پیتزا آب شود.
• پس از آب شدن پنیر، ذرت مکزیکی را در ظرف های مورد نظر سرو نمایید.